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정성 가득 홈메이드 도시락

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정성 가득 홈메이드 도시락

오랜만에 집에 온 딸을 위한 따뜻한 집밥 도시락

학업과 바쁜 일정으로 자주 찾아오지 못했던 딸이 주말을 맞아 집에 들러 엄마 품에서 편안한 시간을 보내고 갔습니다. 이제 다시 세상 속으로 나서는 딸을 위해 정성껏 싸준 집밥 도시락 이야기입니다.

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 소고기
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 1 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 초급

향긋한 겨울 냉이무침 재료
  • 신선한 냉이 150g
  • 멸치 액젓 2큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 고소한 깨소금
  • 은은한 참기름 약간

아삭한 숙주나물 재료
  • 아삭한 숙주 1봉 (약 300g)
  • 멸치 액젓 2큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 고소한 깨소금
  • 은은한 참기름 약간

고소한 애호박전 재료
  • 애호박 1/2개
  • 부침가루 2큰술
  • 신선한 계란 1개
  • 식용유 (콩기름)
  • 소금 약간

진한 쇠불고기 재료
  • 부드러운 쇠고기 (불고기용) 200g
  • 신선한 대파 1/2대
  • 아삭한 풋고추 1개
  • 색감 좋은 홍고추 1개
  • 달콤한 양파 1/2개
  • 아삭한 당근 1/4개
  • 진간장 2큰술
  • 달콤한 물엿 2큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 고소한 참기름 2큰술
  • 후추 약간

얼큰한 김치찌개 재료
  • 돼지고기 150g
  • 잘 익은 묵은지 1/8포기
  • 신선한 대파 1/2대
  • 아삭한 풋고추 1개
  • 애호박 1/2개
  • 부드러운 두부 1/2모
  • 시원한 멸치 육수 6컵 (1.2L)
  • 다진 마늘 1큰술

조리 방법

Step 1

1. 향긋한 냉이무침 만들기:
먼저, 깨끗하게 손질한 냉이를 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다. 이때 너무 오래 데치면 향이 날아가니 30초 정도만 데쳐주세요. 데친 냉이는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어 준비합니다.

Step 2

볼에 썰어둔 냉이와 멸치 액젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 고소한 깨소금, 그리고 은은한 참기름 약간을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 골고루 배도록 살살 버무리면 맛있는 냉이무침이 완성됩니다.

Step 3

2. 아삭한 숙주나물 만들기:
깨끗하게 씻은 숙주는 끓는 물에 넣고 1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 숙주는 금방 익으니 너무 오래 데치지 않는 것이 아삭한 식감의 비결입니다. 데친 숙주는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜낸 후, 볼에 담아 멸치 액젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 고소한 깨소금, 그리고 참기름 약간을 넣고 살살 무쳐내면 아삭하고 맛있는 숙주나물이 완성됩니다.

Step 4

3. 고소한 애호박전 부치기:
애호박은 깨끗하게 씻어 약 0.7cm 두께로 반달 모양이나 동그랗게 썰어줍니다. 썬 애호박에 소금을 솔솔 뿌려 5분 정도 두어 수분을 살짝 빼주세요. 이렇게 하면 전을 부쳤을 때 물이 많이 나오지 않고 더 맛있습니다.

Step 5

큰 비닐봉지에 부침가루 2큰술을 넣고, 수분을 제거한 애호박을 넣어 봉지를 흔들어 가루옷을 골고루 입혀줍니다. 그런 다음, 계란 1개를 옅게 풀어 계란물을 만든 후, 가루옷 입힌 애호박을 계란물에 담가 옷을 입혀주세요. 중약불로 예열된 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 애호박을 하나씩 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주면 맛있는 애호박전이 완성됩니다.

Step 6

4. 진한 쇠불고기 만들기:
대파, 풋고추, 홍고추, 양파, 당근 등 채소는 모두 깨끗하게 씻어 불고기와 함께 볶기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 쇠고기는 키친타월로 핏물을 살짝 제거한 후, 진간장 2큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 최소 10분 이상 재워둡니다. 양념에 재워두면 고기가 더 부드럽고 깊은 맛을 냅니다.

Step 7

달궈진 프라이팬에 재워둔 쇠고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 겉면이 익기 시작하면 준비해 둔 채소를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아 고기가 더욱 촉촉하고 맛있습니다.

Step 8

채소가 살짝 익고 고기가 완전히 익으면, 마지막으로 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려 섞어주면 맛있는 쇠불고기 도시락 반찬이 완성됩니다. 간을 보고 싱거우면 간장을 조금 더 추가해주세요.

Step 9

5. 얼큰한 김치찌개 끓이기:
냄비에 돼지고기와 먹기 좋게 썬 묵은지를 넣고 돼지고기가 익을 때까지 달달 볶아줍니다. 고기가 어느 정도 익으면 맛있는 묵은지 김치찌개의 깊은 맛을 더하기 위해 시원한 멸치 육수 6컵(1.2L)을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 묵은지가 풀어질 때까지 푹 끓여주세요.

Step 10

육수가 끓어오르면 썰어둔 애호박과 부드러운 두부, 그리고 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 5분 정도 더 끓여줍니다. 마지막으로 어슷 썬 대파와 풋고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 얼큰하고 시원한 김치찌개가 완성됩니다. 취향에 따라 간을 조절해주세요.



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