입에서 녹는 부드러운 소꼬리찜
온 가족이 좋아하는 부드럽고 맛있는 소꼬리찜 만들기
오랜 시간 정성을 들여 부드럽게 익힌 소꼬리찜은 입안에서 사르르 녹는 특별한 맛을 선사합니다. 푸짐한 한 끼 식사나 특별한 날 상차림으로 완벽해요.
주재료
- 손질된 소꼬리 1.8kg
- 월계수잎 3장
- 소금 1큰술 (핏물 제거용)
조리 방법
Step 1
먼저 소꼬리를 찬물에 3시간 정도 푹 담가 핏물을 빼주세요. 핏물을 충분히 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
시간이 지나면서 물이 붉게 변하면, 1~2번 정도 물을 갈아주며 핏물을 완전히 제거해 주세요.
Step 3
큰 냄비에 핏물을 뺀 소꼬리를 넣고, 소꼬리가 완전히 잠길 정도의 충분한 물과 월계수잎 3장, 소금 1큰술을 함께 넣어주세요. 센 불에서 10분간 팔팔 끓여줍니다.
Step 4
10분간 삶은 소꼬리는 건져내어 뜨거운 물로 한번 헹궈내세요. 이렇게 하면 표면의 불순물과 기름기를 제거하여 더욱 깔끔한 맛을 얻을 수 있습니다.
Step 5
헹군 소꼬리는 물기를 잘 제거해 둡니다. 다음 조리 과정에서 양념이 잘 배도록 하는 것이 중요해요.
Step 6
양파는 큼직하게 썰어주세요. 너무 작게 썰면 조리 중에 뭉개질 수 있습니다.
Step 7
대파는 큼직하게 어슷 썰어 향을 더해줍니다.
Step 8
당근은 씹는 식감을 살릴 수 있도록 부채꼴 모양으로 큼직하게 썰어주세요.
Step 9
매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 어슷 썰어 준비합니다. (선택 사항)
Step 10
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 진간장 170ml, 설탕 3큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 3큰술, 맛술 3큰술, 그리고 물 300ml를 볼에 모두 넣고 잘 섞어주세요.
Step 11
압력솥(또는 두꺼운 냄비)에 물기를 제거한 소꼬리와 만들어둔 양념장, 큼직하게 썬 양파, 대파, 당근, 청양고추를 모두 넣고 조물조물 버무려 양념이 골고루 배도록 해주세요.
Step 12
압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 가열합니다. 추가 칙칙 소리를 내며 흔들리기 시작하면 불을 약하게 줄여주세요.
Step 13
약불에서 30분 동안 은근하게 끓여주면, 뼈에서 살이 부드럽게 분리되는 맛있는 소꼬리찜이 완성됩니다. 이 시간 동안 재료들이 양념을 흠뻑 머금어 깊은 맛이 납니다.
