인기 폭발! 이찬원 스타일 목살 꽈리고추조림 레시피
집밥 백선생 뺨치는 이찬원표 돼지고기 목살 꽈리고추조림, 단짠단짠 밥도둑 완성!
온 가족이 감탄할 맛! 편스토랑 이찬원 님의 목살 꽈리고추조림 레시피를 소개합니다. 짭짤하면서도 달콤한 완벽한 조화가 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛이에요. 오늘 저녁, 특별한 반찬으로 손님 대접하기에도 손색없는 이 레시피로 맛있는 식사를 즐겨보세요!
주재료
- 돼지고기 목살 400g (두툼하고 부드러운 식감을 자랑해요)
- 꽈리고추 20개 (아삭하면서도 매콤한 풍미를 더해줘요)
황금 비율 양념장
- 참기름 2큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 다진 마늘 2큰술 (풍미를 깊게 만들어줘요)
- 물엿 2큰술 (윤기와 은은한 단맛을 내줘요)
- 매실액 2큰술 (설탕 대신 깊은 단맛과 향을 더해요)
- 맛술 2큰술 (잡내 제거와 부드러움을 살려줘요, 소주로 대체 가능)
- 물 2큰술 (재료가 고루 익도록 도와줘요)
- 간장 2큰술 (기본적인 감칠맛을 담당해요)
- 참기름 2큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 다진 마늘 2큰술 (풍미를 깊게 만들어줘요)
- 물엿 2큰술 (윤기와 은은한 단맛을 내줘요)
- 매실액 2큰술 (설탕 대신 깊은 단맛과 향을 더해요)
- 맛술 2큰술 (잡내 제거와 부드러움을 살려줘요, 소주로 대체 가능)
- 물 2큰술 (재료가 고루 익도록 도와줘요)
- 간장 2큰술 (기본적인 감칠맛을 담당해요)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 목살은 키친타올을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 그런 다음, 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해주시면 더욱 맛있어요.
Step 2
싱싱한 꽈리고추 20개는 꼬지를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비해주세요. 꽈리고추의 아삭한 식감과 알싸한 맛이 요리의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
이제 맛있는 조림의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다! 볼에 참기름, 다진 마늘, 물엿, 매실액, 맛술, 물, 그리고 간장을 각각 2큰술씩 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 저어주시면 맛있는 양념장이 완성됩니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 밑간해둔 돼지고기 목살을 넣어 노릇노릇하게 볶아주세요. 목살의 겉면이 갈색빛으로 변하면서 맛있는 육즙이 올라오기 시작할 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 5
목살 겉면이 노릇하게 잘 익었으면, 준비해둔 꽈리고추를 팬에 넣고 고기와 함께 한 번 더 살짝 볶아주세요. 이렇게 하면 꽈리고추에 고기 향이 배어 더욱 맛있어진답니다.
Step 6
고기와 꽈리고추를 볶는 동안 미리 만들어둔 맛있는 간장 양념장을 모두 부어주세요. 양념장이 재료에 골고루 코팅되도록 합니다.
Step 7
꽈리고추가 조금 길다면, 조리 중간에 주방 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 반으로 잘라주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배어들고 먹기도 훨씬 편해집니다. (취향에 따라 통째로 조리하셔도 좋아요.)
Step 8
양념장을 넣고 난 후에는 중불로 불을 줄여 바글바글 끓여가며 졸여주세요. 국물이 자작해지고 모든 재료에 양념이 착 붙도록 천천히 졸여주는 것이 맛의 비결입니다.
Step 9
소스가 걸쭉하게 졸아들어 재료에 윤기가 돌면, 맛있는 목살 꽈리고추조림이 완성된 것입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 드시면 정말 꿀맛이에요. 이대로 맛있는 식사 시간을 즐겨보세요!
