이연복 셰프의 비법! 집에서 즐기는 환상적인 마파두부 레시피
이연복 셰프의 특급 노하우를 담은 마파두부
이연복 셰프의 레시피로 만든 마파두부는 정말 별미입니다! 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 매콤달콤한 맛의 비법을 공개합니다. 밥숟가락으로 듬뿍 뜨는 것이 맛의 포인트랍니다!^^
주재료
- 두부 1모 (약 300-350g)
- 대파 1/2개 (흰 부분 위주)
- 다진 돼지고기 150g
양념 재료
- 식용유 5큰술 (밥숟가락으로 가득)
- 고춧가루 1큰술 (밥숟가락으로 가득)
- 다진 마늘 1큰술 (밥숟가락으로 가득)
- 간장 1큰술 (밥숟가락으로 가득)
- 두반장 1큰술 (밥숟가락으로 가득)
- 맛술(미림) 1큰술 (밥숟가락으로 가득)
- 설탕 1큰술 (밥숟가락으로 가득)
- 굴소스 1큰술 (밥숟가락으로 가득)
- 매실액 1큰술 (밥숟가락으로 가득)
- 볶은 깨소금 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 후추 약간
- 물 1컵 (200ml)
- 식용유 5큰술 (밥숟가락으로 가득)
- 고춧가루 1큰술 (밥숟가락으로 가득)
- 다진 마늘 1큰술 (밥숟가락으로 가득)
- 간장 1큰술 (밥숟가락으로 가득)
- 두반장 1큰술 (밥숟가락으로 가득)
- 맛술(미림) 1큰술 (밥숟가락으로 가득)
- 설탕 1큰술 (밥숟가락으로 가득)
- 굴소스 1큰술 (밥숟가락으로 가득)
- 매실액 1큰술 (밥숟가락으로 가득)
- 볶은 깨소금 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 후추 약간
- 물 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 팬에 식용유 5큰술을 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 여기에 다진 마늘 1큰술, 잘게 썬 대파 흰 부분, 고춧가루 1큰술을 넣고 타지 않도록 주의하며 1분 정도 볶아 향을 충분히 내주세요. 센 불보다는 중불에서 볶아야 마늘과 파가 타지 않고 향긋하게 볶아집니다.
Step 2
향긋한 기름이 만들어졌다면, 다진 돼지고기 150g을 넣고 센 불로 올려 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 핑크빛이 사라지고 노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 돼지고기를 충분히 볶아야 잡내 없이 풍미가 살아납니다.
Step 3
돼지고기가 맛있게 볶아졌다면, 물 1컵(200ml)을 붓고 두반장 1큰술, 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 매실액 1큰술, 맛술 1큰술을 모두 넣어주세요. 양념이 잘 섞이도록 저어준 뒤, 양념장이 끓기 시작하면 준비해둔 두부 1모를 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어 조심스럽게 넣어주세요. 두부를 넣은 후에는 살살 저어가며 5분 정도 끓여 두부에 양념이 배도록 합니다.
Step 4
국물이 자작하게 졸아들고 두부에 맛있는 양념이 잘 스며들었다면, 마지막으로 후추를 약간 뿌려주고 볶은 깨소금 1/2큰술을 넣어줍니다. 불을 끄고 마무리로 참기름 1/2큰술을 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 완성입니다. 따끈한 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 즐기세요!
