쫄깃하고 신선한 제철 전어회무침 레시피
가을 별미! 입맛 돋우는 최고의 전어회무침 황금 레시피
바다의 보물, 영양 가득한 제철 전어로 만드는 새콤달콤 매콤한 전어회무침입니다. 뼈 없이 깔끔하게 즐기는 전어회무침은 입맛 없을 때 별미로 최고죠! 신선한 전어의 맛과 아삭한 채소의 조화, 그리고 새콤달콤 매콤한 양념이 어우러져 잃었던 입맛을 되살려 줄 거예요. 집에서 간단하게 만들어 온 가족이 함께 즐겨보세요.
주재료
- 손질된 전어회 1팩 (약 200g, 뼈 제거된 것)
- 무 1/4개 (약 150g), 얇게 채 썰어 준비
- 치커리 1줌 (약 30g)
- 깻잎 10장
- 참당귀 잎 1줌 (취향에 따라 생략 가능)
- 쪽파 1/2줌 (약 20g)
절임용
- 굵은 소금 1 작은술
- 설탕 1 작은술
- 식초 1 작은술
- 굵은 소금 1 작은술
- 설탕 1 작은술
- 식초 1 작은술
조리 방법
Step 1
채 썬 무는 볼에 담고 굵은 소금 1 작은술, 설탕 1 작은술, 식초 1 작은술을 넣어 조물조물 버무린 후 10분간 절여주세요. 이렇게 하면 무의 아삭함을 살리고 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 2
10분 후, 절여진 무에서 나온 물기를 손으로 꽉 짜서 제거해주세요. 물기를 잘 짜야 나중에 무침이 싱거워지지 않고 식감이 좋습니다.
Step 3
치커리, 깻잎, 참당귀 잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 깻잎은 돌돌 말아 얇게 채 썰고, 참당귀 잎도 비슷한 크기로 썰어주세요. 혹시 당귀 향이 부담스럽다면 양을 줄이거나 생략하셔도 좋습니다. 오이, 양배추 등 다른 신선한 채소를 추가해도 맛있어요.
Step 4
쪽파는 뿌리 부분을 잘라내고 깨끗이 씻어 3~4cm 길이로 썰어주세요. 준비된 채소들을 모두 한데 모아줍니다.
Step 5
넓은 볼에 뼈를 발라낸 신선한 전어회 1팩을 보기 좋게 펼쳐 담아주세요. 전어회는 신선도가 중요하니 최대한 신선한 것으로 준비해주세요.
Step 6
전어회 위에 초고추장 6 큰술, 식초 1 작은술, 그리고 매실청 1 큰술을 넣어주세요. 초고추장이 없다면 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 마늘 등을 섞어 직접 만들어 사용해도 좋습니다.
Step 7
먼저 양념장과 전어회, 그리고 절인 무를 넣고 살살 버무려주세요. 전어회가 으깨지지 않도록 주의하며 양념이 고루 배도록 가볍게 섞어줍니다.
Step 8
마지막으로 준비해 둔 채소와 깻잎, 당귀, 쪽파를 넣고 한 번 더 가볍게 버무려줍니다. 그릇에 예쁘게 담고 볶은 깨소금 1 큰술과 통깨 1 큰술을 솔솔 뿌려주면, 입맛을 확 살리는 새콤달콤매콤한 전어회무침이 근사하게 완성됩니다! 바로 드시면 가장 신선하고 맛있게 즐기실 수 있습니다.
