온 가족 건강을 위한 ‘베리의 제왕’ 아로니아청 만들기
베리의 제왕 아로니아로 건강하고 맛있는 아로니아청 담그는 법 완벽 가이드 / 아로니아 손질부터 청 담그기까지!
‘베리의 제왕’이라 불리는 아로니아의 풍부한 영양을 그대로 담은 맛있는 아로니아청을 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 새콤달콤한 맛과 진한 색감이 매력적인 아로니아청은 차로 즐기거나 요거트, 샐러드 등 다양하게 활용할 수 있답니다.
주재료
- 신선한 아로니아 3.5kg
- 백설탕 또는 정백당 3.5kg (아로니아와 동량)
조리 방법
Step 1
신선한 아로니아는 먼저 꼭지를 하나하나 정성스럽게 제거해 주세요. 그런 다음, 베이킹소다를 넉넉히 풀어 깨끗하게 씻어 줍니다. 꼼꼼히 씻은 아로니아는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 남아있으면 청의 보관 기간이 짧아질 수 있으니, 키친타월 등을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요.
Step 2
아로니아청을 담을 유리 용기는 열탕 소독하여 완전히 건조시키는 것이 위생적입니다. 끓는 물에 유리 용기를 넣고 5~10분간 소독한 후, 완전히 말려주세요. 만약 바로 청을 담아야 하는 상황이라면, 깨끗한 마른 행주나 키친타월을 이용해 용기 안쪽의 물기를 한 방울도 남김없이 깨끗하게 닦아주세요. 물기가 남아있으면 곰팡이가 생기거나 발효 과정에 문제가 생길 수 있습니다.
Step 3
이제 아로니아와 설탕을 섞을 차례입니다. 신선한 아로니아와 백설탕(또는 정백당)을 1:1 비율로 준비하여 잘 섞어주세요. 이때, 아로니아의 물기를 완전히 제거하는 것이 중요하며, 설탕은 아로니아 알갱이 하나하나에 골고루 묻도록 버무려주는 것이 좋습니다. 설탕의 양은 기호에 따라 약간 조절할 수 있지만, 1:1 비율이 가장 안정적인 발효와 보존을 돕습니다.
Step 4
미리 소독하여 준비해 둔 유리 용기에 설탕과 버무린 아로니아를 켜켜이 담아줍니다. 먼저 아로니아 설탕 혼합물을 바닥에 깔고, 그 위에 설탕을 한 겹 더 뿌려줍니다. 이렇게 아로니아와 설탕을 번갈아 가며 층층이 쌓아주면 설탕이 골고루 녹아 발효가 잘 이루어집니다. 마지막에는 맨 위에 설탕을 덮어주어 아로니아 표면이 공기에 직접 닿지 않도록 합니다. 용기 입구는 깨끗한 면보나 랩을 씌우고 고무줄로 고정하거나, 뚜껑을 살짝 덮어주세요. (완전히 밀봉하지 않습니다.)
