온 가족이 좋아하는 부드러운 소불고기 전골
집에서 간편하게 만드는 소불고기 전골: 깊은 육수와 신선한 버섯의 환상적인 조화, 당면까지 푸짐하게!
찬 바람 불 때 가장 생각나는 뜨끈한 국물 요리, 바로 소불고기 전골이죠! 부드러운 소불고기에 향긋한 버섯을 듬뿍 넣어 영양 만점 푸짐한 한 끼를 즐겨보세요. 깊고 감칠맛 나는 육수가 어우러져 온 가족의 입맛을 사로잡을 거예요. 특별한 날에도, 평범한 날에도 근사한 식탁을 만들어 줄 소불고기 버섯 전골 레시피를 자세히 알려드릴게요.
푸짐한 전골 재료
- 소고기 (불고기용) 300g: 핏물을 제거하고 키친타월로 가볍게 닦아 준비해주세요.
- 넓적한 당면 1줌: 약 30분 정도 미지근한 물에 불려주세요.
- 느타리버섯 100g: 밑동을 제거하고 손으로 먹기 좋게 찢어주세요.
- 새송이버섯 1개: 굵은 기둥 부분은 2~3등분하고, 갓 부분은 2~4등분해주세요.
- 팽이버섯 1봉지: 밑동을 제거하고 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요.
- 표고버섯 1~2개: 기둥을 제거하고 갓 부분에 칼집을 내거나 얇게 슬라이스 해주세요.
- 대파 1대: 큼직하게 반으로 갈라 5~7cm 길이로 썰어주세요.
소불고기 마법 양념
- 배 1/4개: 껍질과 씨를 제거하고 믹서기에 갈아주세요.
- 양파 1/4개: 껍질을 제거하고 믹서기에 갈아주세요.
- 흰설탕 1큰술: 단맛과 부드러움을 더해줍니다.
- 올리고당 1큰술: 윤기와 은은한 단맛을 더해줍니다.
- 다진 마늘 1큰술: 풍미를 끌어올려줍니다.
- 편생강 1쪽: 얇게 썰어주세요. 고기의 잡내를 잡아줍니다.
- 맛술(미림 등) 1큰술: 고기를 연하게 하고 잡내를 제거합니다.
- 진간장 3큰술: 전골의 기본 간을 맞춥니다.
- 후추: 약간, 고기 본연의 맛을 살립니다.
깊고 시원한 전골 육수
- 멸치 다시마 육수 1L: 시판 육수나 직접 우린 육수를 사용하시면 됩니다.
- 국간장 또는 액젓 2큰술: 감칠맛을 더해줍니다.
- 다진 마늘 1큰술: 깔끔한 맛을 위해 추가합니다.
- 후추 약간: 마지막으로 후추 향을 더해줍니다.
- 배 1/4개: 껍질과 씨를 제거하고 믹서기에 갈아주세요.
- 양파 1/4개: 껍질을 제거하고 믹서기에 갈아주세요.
- 흰설탕 1큰술: 단맛과 부드러움을 더해줍니다.
- 올리고당 1큰술: 윤기와 은은한 단맛을 더해줍니다.
- 다진 마늘 1큰술: 풍미를 끌어올려줍니다.
- 편생강 1쪽: 얇게 썰어주세요. 고기의 잡내를 잡아줍니다.
- 맛술(미림 등) 1큰술: 고기를 연하게 하고 잡내를 제거합니다.
- 진간장 3큰술: 전골의 기본 간을 맞춥니다.
- 후추: 약간, 고기 본연의 맛을 살립니다.
깊고 시원한 전골 육수
- 멸치 다시마 육수 1L: 시판 육수나 직접 우린 육수를 사용하시면 됩니다.
- 국간장 또는 액젓 2큰술: 감칠맛을 더해줍니다.
- 다진 마늘 1큰술: 깔끔한 맛을 위해 추가합니다.
- 후추 약간: 마지막으로 후추 향을 더해줍니다.
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 소불고기 양념을 만들 차례예요. 믹서기에 껍질과 씨를 제거한 배 1/4개와 양파 1/4개를 넣고 곱게 갈아주세요. 갈아놓은 과일에 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 얇게 썬 편생강 1쪽, 맛술 1큰술, 진간장 3큰술, 그리고 약간의 후추를 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 이 양념을 준비된 소고기에 붓고 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 최소 10분 이상 재워두면 양념이 고루 배어 더욱 맛있답니다.
Step 2
이제 전골의 맛을 더해줄 당면을 불릴 거예요. 넓적한 당면은 미지근한 물에 넉넉히 담가주세요. 다른 재료들을 손질하는 동안 당면이 부드럽게 불어나 있을 거예요. (약 30분 정도 소요)
Step 3
향긋한 버섯들을 손질해볼게요. 느타리버섯은 질긴 밑동 부분을 제거하고, 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 너무 작게 찢으면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 찢는 것이 좋아요.
Step 4
새송이버섯은 굵은 기둥 부분을 2~3등분하고, 갓 부분은 2~4등분해주세요. 표고버섯은 칼을 이용해 갓 부분에 십자 모양으로 칼집을 살짝 내주거나, 얇게 슬라이스 해주세요. 이렇게 하면 버섯에 국물이 잘 스며들어 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있답니다.
Step 5
마지막으로 대파는 큼직하게 반으로 가른 뒤, 5~7cm 길이로 길쭉하게 썰어주세요. 대파의 달콤한 향이 전골 전체에 퍼져 맛을 더욱 풍성하게 해줄 거예요.
Step 6
이제 전골의 맛을 좌우할 깊고 시원한 육수를 만들 차례예요. 넉넉하게 준비한 멸치 다시마 육수 1L를 냄비에 붓고, 국간장 또는 액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 약간의 후추를 넣어 주세요. 센 불에서 끓이다가 한소끔 끓어오르면 중간 불로 줄여 은근하게 끓여주세요. (이렇게 끓여두면 전골을 먹으면서 육수가 졸아들 때마다 추가하기 좋아요!)
Step 7
자, 이제 모든 재료를 담아 맛있는 전골을 완성할 시간이에요! 전골냄비 바닥에 양념된 소불고기를 보기 좋게 펼쳐 담고, 그 주위로 손질해둔 느타리버섯, 새송이버섯, 팽이버섯, 표고버섯, 그리고 대파를 예쁘게 둘러 담아주세요. 그 위로 미리 만들어 둔 육수 600ml를 조심스럽게 부어주세요. 이제 중간 불에서 재료들이 모두 익을 때까지 끓여주시면 맛있는 소불고기 전골 완성입니다! 따뜻할 때 바로 즐겨보세요.
