온 가족이 좋아하는 부드러운 돼지고기 떡갈비
육즙 가득! 집에서 만드는 가성비 최고의 돼지고기 떡갈비 레시피
쫄깃한 식감과 달콤 짭짤한 맛이 일품인 돼지고기 떡갈비를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 다진 돼지고기를 사용하여 부드럽고 촉촉하며, 남녀노소 누구나 좋아할 가성비 최고의 메뉴입니다.
주재료
- 다진 돼지고기 400g
- 양파 (곱게 갈아 즙만 사용) 1큰술
- 대파 (곱게 다진 것) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 (씨 빼고 곱게 다진 것) 1큰술 (선택 사항)
- 식용유 약간
양념 및 부재료
- 간장 3큰술
- 설탕 1.5큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 생강가루 0.5티스푼
- 후추 0.5티스푼
- 참기름 0.5큰술
- 찹쌀가루 1큰술 (듬뿍)
- 간장 3큰술
- 설탕 1.5큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 생강가루 0.5티스푼
- 후추 0.5티스푼
- 참기름 0.5큰술
- 찹쌀가루 1큰술 (듬뿍)
조리 방법
Step 1
먼저, 다진 돼지고기의 핏물을 제거하는 것이 중요해요. 키친타월을 여러 장 겹쳐 돼지고기를 올리고, 꾹꾹 눌러가며 핏물을 꼼꼼하게 닦아주세요. 키친타월이 흥건해지면 새것으로 바꿔가며 반복하면 더욱 깔끔하게 핏물을 제거할 수 있습니다.
Step 2
양파는 강판에 곱게 갈아 즙만 짜서 준비해주세요. 대파와 청양고추, 다진 마늘은 최대한 곱게 다져주시면 떡갈비 반죽에 잘 섞이고 식감도 좋아집니다. 청양고추는 매운맛을 좋아하지 않는다면 생략하거나 양을 조절해주세요.
Step 3
이제 떡갈비 반죽을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 핏물을 제거한 다진 돼지고기를 넣고, 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1.5큰술, 준비한 양파즙 1큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 청양고추 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 0.5티스푼, 후추 0.5티스푼, 참기름 0.5큰술, 그리고 찹쌀가루 1큰술 (가득 담아)을 모두 넣어주세요. 밥숟가락을 이용해 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다.
Step 4
더욱 쫄깃하고 부드러운 식감을 위해 반죽을 치대는 과정이 필요해요. 위생 장갑을 끼고 볼에 담긴 반죽을 손으로 힘껏 주물러 치대주세요. 약 5분에서 7분 정도 충분히 치대주면 고기가 찰지고 부드러워집니다.
Step 5
잘 치대진 반죽을 먹기 좋은 크기로 떼어내세요. 동글동글하게 빚은 후, 떡갈비를 구우면 가운데 부분이 살짝 부풀어 오를 수 있으니, 손바닥으로 납작하게 눌러 모양을 잡아주고 가운데 부분을 살짝 오목하게 눌러주세요. 이렇게 하면 익혔을 때 모양이 더 예쁘게 유지됩니다.
Step 6
만든 떡갈비 반죽을 모두 비슷한 크기로 빚어주세요. 크기가 일정해야 익는 속도도 비슷해서 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 7
이제 떡갈비를 구워볼까요? 프라이팬을 중간 불로 달군 후, 식용유를 살짝 두르고 불을 약불로 줄여주세요. 준비된 떡갈비를 팬에 가지런히 올려줍니다.
Step 8
약불에서 떡갈비의 한쪽 면이 타지 않도록 천천히 익혀주세요. 숟가락 뒷면으로 떡갈비를 살짝씩 눌러가며 전체적으로 고르게 익도록 합니다. 바닥 부분이 노릇하게 익었는지 확인해보세요.
Step 9
한쪽 면이 노릇하게 익었으면, 프라이팬 뚜껑을 덮고 약불에서 3분 정도 더 익혀주세요. 뚜껑을 덮으면 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 10
3분 후 뚜껑을 열고 떡갈비의 아랫면이 노릇하게 잘 익었는지 다시 한번 확인해주세요. 젓가락으로 살짝 찔러보거나 들어보아 색깔을 보면 알 수 있습니다. 잘 익었으면 젓가락을 이용해 하나씩 조심스럽게 뒤집어 주세요.
Step 11
떡갈비를 굽다 보면 고기에서 나온 기름과 양념이 프라이팬 바닥에 눌어붙을 수 있어요. 이때 키친타월을 이용해 팬 바닥을 닦아내면 다음 면을 깨끗하게 구울 수 있고, 눌어붙는 것을 방지해줍니다.
Step 12
뒤집은 반대편 면도 노릇노릇하게, 약불에서 천천히 구워주세요. 모든 면이 맛있게 익도록 정성을 들여 구워주세요.
Step 13
맛있는 돼지고기 떡갈비가 완성되었습니다! 따끈할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
Step 14
Tip: 이렇게 만든 떡갈비 패티를 활용해 근사한 수제버거를 만들 수도 있어요! 빵에 머스터드와 마요네즈를 바르고, 떡갈비 패티, 그 위에 좋아하는 바비큐 소스를 얹은 후, 치즈, 구운 양파, 방울토마토, 아삭한 양배추 샐러드 등을 곁들여 푸짐하게 즐겨보세요. 특별한 날 근사한 한 끼 식사가 될 거예요!
