온 가족이 좋아하는 부드러운 동그랑땡 레시피

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4년 ago

특별한 날에도 최고! 부드러운 돼지고기 두부 동그랑땡 만들기 – 명절 음식, 추석 음식, 전 요리 완전 정복

돼지 누린내 없이, 계란 비린내 없이! 아이들부터 어른까지 모두 좋아할 맛있는 동그랑땡을 만들어 보세요. 쫀득한 식감과 고소한 맛으로 간식, 술안주, 든든한 반찬으로 손색이 없답니다. 영상 레시피를 참고하시면 더 다양한 팁과 함께 짧은 시간 안에 완성할 수 있습니다.

먼저 돼지고기 다짐육에 맛술 1큰술, 소금 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간을 넣고 끈기가 생길 때까지 조물조물 잘 치대어 밑간을 해둡니다. 이렇게 밑간하면 고기 잡내를 잡고 더욱 맛있어져요.

두부의 수분을 최대한 제거하는 것이 중요해요. 두부를 면포나 키친타올 여러 장을 겹쳐 꼼꼼하게 감싼 뒤, 무거운 것으로 눌러두거나 손으로 꽉 짜서 물기를 제거해주세요. 물기가 잘 빠져야 반죽이 질어지지 않고 동그랑땡 모양이 잘 잡혀요.

양파, 부추, 쪽파(또는 대파), 홍고추를 최대한 곱게, 작게 다져줍니다. 야채를 잘게 다져야 동그랑땡을 빚었을 때 모양이 예쁘고 씹는 식감도 좋아요. 홍고추는 장식 효과와 은은한 매콤함을 더해줍니다.

볼에 밑간해둔 돼지고기와 물기 제거한 두부를 넣고 손으로 으깨듯이 섞어줍니다. 여기에 곱게 다진 야채, 감자전분 3큰술, 소금 2~3 작은술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 반죽하듯이 치대어 줍니다. 전분의 양은 두부의 수분 상태에 따라 조절해주세요.

반죽한 소를 한 숟가락씩 떼어내어 동글납작하게 빚어줍니다. 원하는 크기로 빚되, 너무 두껍지 않게 만들어야 속까지 골고루 익어요. 가운데 부분을 살짝 눌러주면 익힐 때 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다.

계란 5개에 소금 1작은술을 넣고 잘 풀어 계란물을 만듭니다. 빚어둔 동그랑땡의 앞뒤로 계란물을 골고루 입힌 후, 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

생고기가 들어가기 때문에 속까지 충분히 익히는 것이 중요해요. 팬에 기름을 넉넉하게 둘러주면 동그랑땡이 달라붙지 않고 노릇하게 맛있게 구워집니다. 약불에서 은근히 익히거나, 중간 불에서 빠르게 구워주세요. 중간중간 뒤집어 가며 골고루 익혀주세요.