온 가족이 좋아하는 부드러운 동그랑땡 레시피
특별한 날에도 최고! 부드러운 돼지고기 두부 동그랑땡 만들기 – 명절 음식, 추석 음식, 전 요리 완전 정복
돼지 누린내 없이, 계란 비린내 없이! 아이들부터 어른까지 모두 좋아할 맛있는 동그랑땡을 만들어 보세요. 쫀득한 식감과 고소한 맛으로 간식, 술안주, 든든한 반찬으로 손색이 없답니다. 영상 레시피를 참고하시면 더 다양한 팁과 함께 짧은 시간 안에 완성할 수 있습니다.
메인 재료- 두부 500g (부침용 또는 단단한 두부 추천)
- 양파 1/2개 (작은 크기)
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 20g
- 부추 1/2줌 (약 20g)
- 홍고추 1개 (장식용 및 약간의 매콤함)
- 소금 2~3 작은술 (두부의 수분 제거 정도에 따라 조절)
- 감자전분 3 큰술 (반죽의 점성을 높여줘요)
- 식용유 적당량 (전을 부칠 때 사용)
돼지고기 밑간 재료- 돼지고기 다짐육 280g (지방이 적당히 섞인 부위)
- 맛술 (미림 등) 1 큰술 (잡내 제거)
- 소금 1 작은술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1 큰술
계란물 재료- 계란 5개
- 소금 1 작은술 (계란물의 간을 맞춰줘요)
- 돼지고기 다짐육 280g (지방이 적당히 섞인 부위)
- 맛술 (미림 등) 1 큰술 (잡내 제거)
- 소금 1 작은술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1 큰술
계란물 재료- 계란 5개
- 소금 1 작은술 (계란물의 간을 맞춰줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 다짐육에 맛술 1큰술, 소금 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간을 넣고 끈기가 생길 때까지 조물조물 잘 치대어 밑간을 해둡니다. 이렇게 밑간하면 고기 잡내를 잡고 더욱 맛있어져요.
Step 2
두부의 수분을 최대한 제거하는 것이 중요해요. 두부를 면포나 키친타올 여러 장을 겹쳐 꼼꼼하게 감싼 뒤, 무거운 것으로 눌러두거나 손으로 꽉 짜서 물기를 제거해주세요. 물기가 잘 빠져야 반죽이 질어지지 않고 동그랑땡 모양이 잘 잡혀요.
Step 3
양파, 부추, 쪽파(또는 대파), 홍고추를 최대한 곱게, 작게 다져줍니다. 야채를 잘게 다져야 동그랑땡을 빚었을 때 모양이 예쁘고 씹는 식감도 좋아요. 홍고추는 장식 효과와 은은한 매콤함을 더해줍니다.
Step 4
볼에 밑간해둔 돼지고기와 물기 제거한 두부를 넣고 손으로 으깨듯이 섞어줍니다. 여기에 곱게 다진 야채, 감자전분 3큰술, 소금 2~3 작은술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 반죽하듯이 치대어 줍니다. 전분의 양은 두부의 수분 상태에 따라 조절해주세요.
Step 5
반죽한 소를 한 숟가락씩 떼어내어 동글납작하게 빚어줍니다. 원하는 크기로 빚되, 너무 두껍지 않게 만들어야 속까지 골고루 익어요. 가운데 부분을 살짝 눌러주면 익힐 때 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
계란 5개에 소금 1작은술을 넣고 잘 풀어 계란물을 만듭니다. 빚어둔 동그랑땡의 앞뒤로 계란물을 골고루 입힌 후, 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
Step 7
생고기가 들어가기 때문에 속까지 충분히 익히는 것이 중요해요. 팬에 기름을 넉넉하게 둘러주면 동그랑땡이 달라붙지 않고 노릇하게 맛있게 구워집니다. 약불에서 은근히 익히거나, 중간 불에서 빠르게 구워주세요. 중간중간 뒤집어 가며 골고루 익혀주세요.
