온 가족이 사랑하는 진한 돼지 접짝뼈국
진하고 깊은 맛, 돼지 접짝뼈국
고기를 즐겨 먹지 않는 아이들도 이 국 하나면 밥 한 그릇 뚝딱! 막내 이유식으로 뭘 해줄까 고민하다 끓였는데, 15개월 아기까지 완벽하게 클리어한 마법의 국이랍니다. 깊고 진한 육수 맛에 온 가족이 반할 거예요.
주재료
- 돼지 접짝뼈(등뼈) 5kg
- 양파 2개
- 대파 3대
육수 및 양념
- 물 1.5L
- 맛술 3큰술
- 참치액젓 2큰술
- 굵은 소금 1큰술 (간 조절)
- 통후추 1큰술
- 월계수잎 3장
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 물 1.5L
- 맛술 3큰술
- 참치액젓 2큰술
- 굵은 소금 1큰술 (간 조절)
- 통후추 1큰술
- 월계수잎 3장
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
냉동되었던 돼지 접짝뼈는 찬물에 담가 핏물을 충분히 제거해주세요. 핏물을 뺀 접짝뼈가 잠길 정도의 물을 넉넉히 붓고, 통후추와 월계수잎을 함께 넣어 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 2
물이 팔팔 끓어오르면 5분 정도 더 끓여 돼지 접짝뼈의 겉면이 하얗게 익도록 삶아줍니다. 이 과정에서 불순물을 제거하여 국물 맛을 깔끔하게 만들 수 있습니다. 삶은 접짝뼈는 건져내고 물은 버려주세요.
Step 3
한번 삶아낸 돼지 접짝뼈를 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 남아있는 불순물이나 기름기를 제거해 줍니다.
Step 4
깨끗하게 씻은 접짝뼈를 압력솥에 담습니다. 여기에 큼직하게 썬 양파와 대파의 하얀 부분을 함께 넣어줍니다. 이 채소들이 국물에 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
압력솥 뚜껑을 단단히 닫고 센 불에서 끓여줍니다. 추가 딸랑거리기 시작하면 중약불로 줄여 10-15분 정도 더 푹 익혀주세요. 압력솥을 사용하면 고기가 훨씬 부드럽고 연하게 익습니다.
Step 6
불을 끄고 압력솥의 압력이 완전히 자연스럽게 빠질 때까지 기다린 후, 조심스럽게 뚜껑을 열어줍니다.
Step 7
압력솥 안에서 푹 익어 부드러워진 양파와 대파는 건져내어 따로 준비해주세요. 이 채소들은 국물에 단맛과 향을 더해주었답니다.
Step 8
이제 맑은 육수에 다진 마늘을 1큰술 넣어 풍미를 더해줍니다. 마늘은 잡내를 잡아주고 국물 맛을 더욱 깊게 만들어 줍니다.
Step 9
간을 맞추기 위해 굵은 소금을 1큰술 넣어줍니다. 처음부터 너무 많이 넣기보다는, 간을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 10
감칠맛을 더해줄 참치액젓을 2큰술 넣어줍니다. 참치액젓은 국물 맛을 더욱 풍부하고 맛있게 만들어주는 비법 재료랍니다.
Step 11
마지막으로 송송 썬 대파와 후추 약간을 넣어주면, 온 가족이 즐길 맛있는 접짝뼈국이 완성됩니다! 뜨끈하게 드시면 더욱 맛있어요.
