영양 만점! 특별한 꼬막버거 레시피
[건강 & 맛] 녹차물로 비린내 잡은 꼬막 튀김 버거 만들기
파트너와 함께 건강하면서도 햄버거 본연의 맛을 살릴 수 있는 특별한 메뉴를 고민하다 탄생한 ‘꼬막버거’ 레시피를 소개합니다. 꼬막 특유의 비린내를 은은한 녹차물로 잡아주고, 바삭한 튀김옷과 쫄깃한 꼬막살의 조화로운 식감을 살려 맛과 건강, 식감까지 모두 만족시키는 햄버거를 만들 수 있습니다. 바쁜 일상 속에서도 간편하게 즐길 수 있는 패스트푸드지만, 집에서 직접 만들어 더욱 건강하게 즐겨보세요!
버거 재료
- 신선한 꼬막 300g
- 아삭한 양상추 15g
- 햄버거 번 2개
- 달콤한 양파 20g
조리 방법
Step 1
먼저 꼬막을 깨끗하게 손질해줍니다. 굵은 소금 1큰술을 꼬막에 넣고 손으로 살살 문질러 불순물을 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 이 과정을 4번 정도 반복하여 꼬막의 껍질을 깨끗하게 만들어 줍니다.
Step 2
이제 꼬막의 해감을 시작할 차례입니다. 깨끗한 물 1리터에 굵은 소금 1큰술을 넣어 녹여주세요. 이 소금물은 꼬막의 염도와 유사하여 해감이 잘 되도록 도와줍니다.
Step 3
준비된 소금물에 꼬막을 넣고 약 1시간 동안 해감시켜주세요. 중간에 물이 탁해지면 깨끗한 물로 갈아주면 더욱 효과적으로 해감이 됩니다. 이 과정을 통해 꼬막의 뻘이나 불순물이 빠져나와 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
해감이 끝난 꼬막은 다시 한번 찬물로 깨끗하게 헹궈주세요. 냄비에 물을 약간 붓고 꼬막을 넣은 후, 약한 불에서 5분 정도 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
데친 꼬막은 물기를 제거한 후, 준비해둔 녹차물에 30분간 담가주세요. 녹차의 은은한 향이 꼬막의 비린내를 효과적으로 잡아주고, 쫄깃한 식감을 더욱 살려줍니다.
Step 6
다음은 꼬막을 튀길 튀김옷을 만들 차례입니다. 볼에 튀김가루 300g을 담고, 후추를 한 꼬집 넣어 가볍게 섞어주세요.
Step 7
튀김가루가 너무 묽지 않도록 물을 조금씩 부어가며 걸쭉한 농도의 반죽을 만들어 줍니다. 숟가락으로 떠서 떨어뜨렸을 때 주르륵 흐르는 정도가 적당합니다.
Step 8
녹차물에서 건져낸 꼬막에 튀김 반죽을 골고루 입혀주세요. 반죽이 꼬막에 잘 묻도록 한 후, 180도로 예열된 튀김용 기름에 넣고 약 3분간 노릇하게 튀겨줍니다. 꼬막이 익으면서 튀김옷이 바삭해지도록 충분히 튀겨주세요.
Step 9
잘 튀겨진 꼬막 튀김은 키친타월을 이용하여 여분의 기름기를 제거해 줍니다. 이렇게 하면 더욱 바삭하고 느끼함 없이 즐길 수 있습니다.
Step 10
햄버거 빵은 반으로 가른 후, 달궈진 마른 팬에 앞뒤로 살짝 구워주세요. 빵을 구우면 풍미가 살아나고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 11
구워진 햄버거 빵의 안쪽에 타르타르 소스를 꼼꼼하게 발라줍니다. 소스가 빵에 스며들어 맛을 더해줄 것입니다.
Step 12
양상추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 양파도 얇게 슬라이스해주세요.
Step 13
이제 모든 재료를 준비했으니 햄버거를 쌓아 올릴 차례입니다. 빵 아래쪽에 양상추, 양파, 그리고 바삭하게 튀겨진 꼬막 튀김을 올리고, 취향에 따라 스리라차 소스와 마요네즈를 섞은 소스를 뿌려 빵 윗면을 덮어주면 특별한 꼬막버거가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
