영양 만점! 윤숙자 요리연구가의 애호박 달걀덮밥 레시피
집밥으로 즐기는 건강하고 맛있는 애호박 달걀덮밥
최고의 요리비결 윤숙자 요리연구가님의 비법으로 탄생한 새우가루 애호박볶음을 듬뿍 올린 애호박 달걀덮밥을 소개합니다. 눈으로도 즐겁고 입으로도 행복한, 영양 균형까지 완벽하게 챙길 수 있는 근사한 덮밥 레시피예요. 한번 만들어두면 든든한 한 끼 식사로 손색없으며, 손님 초대 요리로도 손색없는 매력적인 요리랍니다.
주요 재료
- 잘 익은 애호박 1/2개 (약 250g)
- 양파 1/2개
- 신선한 달걀 흰자 4개
- 신선한 달걀 노른자 4개
- 따뜻한 밥 400g (2인분 기준)
양념 및 부재료
- 물 2큰술 (노른자 농도 조절용)
- 마요네즈 3큰술 (노른자 1큰술, 흰자 2큰술)
- 진간장 1작은술
- 굴소스 1큰 술
- 다진 마늘 1작은술
- 소금 1/2작은술 (애호박 볶음용)
- 새우가루 2작은술 (감칠맛 UP!)
- 식용유 2큰술 (팬 코팅용)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미)
- 검은깨 약간 (장식용)
- 물 2큰술 (노른자 농도 조절용)
- 마요네즈 3큰술 (노른자 1큰술, 흰자 2큰술)
- 진간장 1작은술
- 굴소스 1큰 술
- 다진 마늘 1작은술
- 소금 1/2작은술 (애호박 볶음용)
- 새우가루 2작은술 (감칠맛 UP!)
- 식용유 2큰술 (팬 코팅용)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미)
- 검은깨 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 애호박과 양파는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 0.5cm 두께로 도톰하게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 두께가 좋아요.
Step 2
달걀 노른자는 부드러운 식감을 위해 물 2큰술과 마요네즈 1큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 이렇게 하면 노른자가 뭉치지 않고 고소하고 부드러운 스크램블 에그를 만들 수 있어요.
Step 3
달걀 흰자는 노른자와 분리한 뒤, 볼에 담아 마요네즈 2큰술을 넣고 포크나 거품기로 부드럽게 풀어줍니다. 마요네즈를 넣으면 흰자가 퍽퍽해지지 않고 촉촉하게 익어요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 1/2작은술을 두르고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 어느 정도 익으면 진간장 1작은술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 양파가 부드럽고 달콤하게 익을 때까지 약 3분간 더 볶아 풍미를 더합니다.
Step 5
이제 애호박을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 애호박이 살짝 투명해지기 시작하면 소금 1/2작은술, 새우가루 2작은술, 참기름 1큰술을 넣고 애호박이 아삭하면서도 부드럽게 익을 때까지 2~3분간 더 볶아주세요. 새우가루가 들어가 더욱 깊은 감칠맛을 낼 거예요.
Step 6
깨끗하게 닦은 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 마요네즈와 물을 섞어둔 달걀 노른자 푼 것을 부어줍니다. 약불에서 천천히 저어가며 볶다가, 완전히 익기 전에 불을 끄고 팬의 남은 열로 부드럽게 익혀주세요. 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
마찬가지로 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 마요네즈를 섞어둔 달걀 흰자 푼 것을 부어줍니다. 약불에서 천천히 저어가며 볶다가, 흰자가 몽글몽글해지면 불을 끄고 잔열로 부드럽게 익혀줍니다. 흰자도 너무 오래 익히지 않아야 부드러운 스크램블 에그가 됩니다.
Step 8
부드럽게 볶아진 달걀 흰자와 노른자 스크램블 에그, 그리고 감칠맛 나는 애호박 볶음이 완성되었습니다. 색감도 예쁘고 재료 본연의 맛을 살린 볶음 요리예요.
Step 9
이제 먹기 좋게 그릇에 따뜻한 밥을 넉넉히 담고, 그 위에 보기 좋게 달걀 노른자 스크램블, 달걀 흰자 스크램블, 그리고 푸짐한 애호박 볶음을 순서대로 예쁘게 올려줍니다. 마지막으로 고소한 풍미와 보기 좋은 마무리를 위해 검은깨를 솔솔 뿌려주면, 맛과 영양 모두 훌륭한 애호박 달걀덮밥 완성입니다!
