영양 만점! 시금치새우 부침개
냉장고 속 시금치, 이렇게 특별하게 즐겨보세요! 맛있는 시금치새우 부침개 레시피
시금치를 단순한 무침 요리가 아닌, 아이들도 좋아하는 맛있는 부침개로 변신시키는 특별한 레시피를 소개합니다. 채소의 신선함과 새우의 감칠맛이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 영양 만점 별미예요.
주재료
- 신선한 시금치 한 단
- 양파 1/2개
- 당근 약간
- 냉동 또는 생새우 (취향껏)
- 계란 1개
반죽 및 양념
- 부침가루 3컵
- 밀가루 1컵 (부침가루와 밀가루 비율 3:1)
- 물 (농도 조절용)
- 소금 1 작은술
- 후추 10바퀴
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶다면)
- 부침가루 3컵
- 밀가루 1컵 (부침가루와 밀가루 비율 3:1)
- 물 (농도 조절용)
- 소금 1 작은술
- 후추 10바퀴
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶다면)
조리 방법
Step 1
먼저, 부침가루 3컵과 밀가루 1컵을 볼에 담아 3:1 비율로 섞어주세요. 이 비율은 바삭한 식감을 살리는 데 중요합니다. 덩어리 없이 잘 섞은 후, 물을 조금씩 부어가며 너무 묽지 않은 적당한 농도의 반죽을 만들어 줍니다.
Step 2
반죽에 계란 1개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어주세요. 계란은 부침개의 풍미와 식감을 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 시금치는 약 2~3cm 길이로 먹기 좋게 썰어 반죽에 넣어줍니다. 시금치의 신선한 맛이 부침개 전체의 풍미를 살려줄 거예요.
Step 4
양파 1/2개는 얇게 채 썰어 넣습니다. 양파의 달큰한 맛이 부침개의 맛을 더욱 풍성하게 해줍니다.
Step 5
당근도 가늘게 채 썰어 넣어주세요. 당근은 색감을 예쁘게 더해줄 뿐만 아니라 아삭한 식감도 선사합니다.
Step 6
냉동 새우를 사용한다면 해동 후 잘게 썰어 넣고, 생새우를 사용한다면 껍질과 내장을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 반죽에 함께 넣어줍니다. 새우의 쫄깃한 식감과 감칠맛은 부침개의 매력을 한층 더 높여줍니다.
Step 7
반죽에 소금 1 작은술을 넣어 간을 맞춰주세요. 채소와 새우의 맛을 살리면서 전체적인 풍미를 잡아줍니다.
Step 8
후추를 10바퀴 정도 뿌려 향을 더합니다. 후추는 느끼함을 잡아주고 풍미를 끌어올리는 데 도움을 줍니다.
Step 9
모든 재료가 잘 섞이도록 주걱 등으로 반죽과 채소를 골고루 섞어줍니다. 이때, 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추 1개를 잘게 썰어 함께 넣어주세요. 칼칼한 맛이 느끼함을 잡아주고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 10
프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 부침개는 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯이 부쳐야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 ‘겉바속촉’ 식감을 살릴 수 있습니다. 반죽을 팬에 올리고 원하는 크기로 모양을 잡아주세요.
Step 11
중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다. 아랫면이 단단하게 익고 가장자리가 살짝 말리기 시작하면 조심스럽게 뒤집어 주세요. 각 면마다 약 3~4분씩, 총 6~8분 정도 튀기듯이 부쳐주면 맛있는 부침개가 완성됩니다.
Step 12
완성된 시금치새우 부침개는 간장 양념장 (간장, 식초, 약간의 물, 깨소금 등)을 만들어 콕 찍어 드시면 더욱 맛있습니다. 달큰한 시금치와 탱글한 새우의 조화가 일품이며, 시금치를 싫어하는 아이들도 이 부침개만큼은 맛있게 잘 먹는답니다. 채소를 듬뿍 넣어 건강하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
