영양 만점! 밥솥 애호박 두부찌개
유투버 엄마의 손맛 레시피를 밥솥으로 간편하게! 애호박 두부찌개
인기 유튜버 ‘엄마의 손맛’님 레시피를 밥솥으로 쉽고 간단하게 변형한 ‘애호박 두부찌개’를 소개합니다. 간단하면서도 든든하고 건강한 한 끼 식사로 손색없는 이 찌개는 밥솥 하나로 모든 조리가 가능하여 더욱 편리합니다. 깊은 국물 맛과 신선한 재료의 조화로 누구나 맛있게 즐길 수 있어요.
주재료
- 애호박 150g, 1/4개 정도
- 양파 50g, 1/4개 정도
- 두부 100g, 1/2모 정도
- 물 250ml, 1컵 약간 넘게
- 건표고버섯 2개
- 청양고추 5개
- 식용유 1T (15ml)
- 참기름 1T (15ml)
양념
- 새우젓 0.5t (2.5ml)
- 액젓 (국간장 또는 피쉬소스) 1t (5ml)
- 멸치가루 1T (10g)
- 후춧가루 약간
- 미림 (맛술) 1T (15ml)
- 고춧가루 2t (10g)
- 마늘가루 1t (5g)
- 새우젓 0.5t (2.5ml)
- 액젓 (국간장 또는 피쉬소스) 1t (5ml)
- 멸치가루 1T (10g)
- 후춧가루 약간
- 미림 (맛술) 1T (15ml)
- 고춧가루 2t (10g)
- 마늘가루 1t (5g)
조리 방법
Step 1
밥솥 바닥에 참기름 1T와 식용유 1T를 두르고, 고춧가루 2t, 마늘가루 1t, 그리고 큼직하게 썬 청양고추 약간(매운맛 조절)을 넣어주세요. (선택 사항: 이때 다진 대파를 함께 넣고 볶아주면 파의 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다.)
Step 2
주걱 등으로 양념 재료를 가볍게 섞어준 뒤, 밥솥의 ‘재가열’ 또는 ‘찜’ 기능을 선택하여 9분 동안 눌러주세요. 이렇게 하면 고춧기름과 마늘의 향을 충분히 뽑아낼 수 있습니다.
Step 3
찌개에 깊은 감칠맛을 더해줄 건표고버섯 2개를 미지근한 물에 10분 이상 충분히 불려 준비해주세요. (불린 물은 버리지 않고 육수로 활용해도 좋습니다.)
Step 4
양념이 밥솥에서 향긋하게 재가열되는 동안, 애호박 150g은 0.5cm 두께로 반달 모양 또는 어슷하게 썰어주세요. 껍질 쪽에 가까운 부분은 두툼하게, 씨 부분이 있는 속은 얇게 썰면 익었을 때 다양한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
두부 100g은 1.5~2cm 두께로, 양파 50g은 1cm 두께로 썰어 준비해주세요. (팁: 썰어둔 애호박에 소금 한 꼬집을 살짝 뿌려 5분 정도 두면 수분이 빠져나가 찌개가 너무 싱거워지는 것을 막고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.)
Step 6
재가열이 끝난 밥솥에 멸치가루 1T, 새우젓 0.5t, 액젓 1t, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 양념과 함께 잘 섞어주세요. 새우젓은 간을 맞추는 동시에 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
Step 7
주전자에 끓인 뜨거운 물 250ml를 밥솥에 조심스럽게 부어주세요. 뜨거운 물을 사용하면 재료 본연의 맛을 살리고 찌개가 빨리 끓도록 도와줍니다.
Step 8
밥솥 바닥부터 순서대로 불린 표고버섯, 썰어둔 두부와 양파를 넣고, 그 위에 애호박을 보기 좋게 얹어주세요. 애호박은 익으면서 부서지기 쉬우므로, 물에 잠기지 않도록 위에 얹어주면 형태를 유지하며 부드럽게 익힐 수 있습니다. (표고버섯은 불린 후 먹기 좋게 썰어 사용합니다.)
Step 9
밥솥 뚜껑을 닫고 다시 ‘재가열’ 또는 ‘찜’ 기능을 선택하여 9분 동안 눌러주세요. 9분이 지나면 재료들이 먹음직스럽게 익어 있을 것입니다.
Step 10
밥솥에서 찌개를 덜어내기 전에, 밥솥 안에서 주걱으로 한번 잘 저어주세요. 밥솥의 잔열과 함께 윗부분에 있던 재료들도 골고루 익혀주어 모든 재료에 양념 맛이 배도록 합니다.
Step 11
이제 맛있는 애호박 두부찌개를 즐기세요! 밥 없이 그냥 먹어도 될 만큼 맵거나 짜지 않고, 재료 본연의 맛이 살아있는 건강한 찌개입니다. 따뜻한 밥과 함께 드시면 더욱 든든한 한 끼가 될 거예요.
