영양 만점 달콤 짭짤 고구마 간장 조림
간단하고 맛있는 밥도둑 반찬, 고구마 간장 조림 레시피
영양이 풍부하고 자연의 단맛이 일품인 고구마를 활용하여 누구나 좋아하는 밥반찬을 만들어 보세요. 달콤하면서도 짭짤한 단짠의 매력으로 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요. 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 근사한 고구마 반찬이랍니다.
주재료
- 고구마 2개 (중간 크기)
- 당근 1개 (작은 크기)
- 식용유 2큰술
- 다시마 1조각 (약 5x5cm)
조림 양념
- 물 80ml (약 1/3컵)
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 알룰로스 2큰술 (또는 올리고당/물엿)
- 깨소금 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 물 80ml (약 1/3컵)
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 알룰로스 2큰술 (또는 올리고당/물엿)
- 깨소금 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 필요한 모든 재료를 준비해 주세요. 고구마와 당근은 깨끗이 씻어 준비해 둡니다.
Step 2
준비한 고구마와 당근은 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 먹기 좋은 크기인 한입 크기 (약 2-3cm)로 썰어 주세요. 굵기가 일정해야 조리 시 익는 정도가 비슷해져요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 물기를 제거한 고구마와 당근을 넣어주세요. 센 불보다는 중불에서 1~2분 정도 볶아주시면 재료 표면에 기름 코팅이 되어 훨씬 더 부드럽고 윤기 있게 조리된답니다.
Step 4
기름 코팅이 된 고구마와 당근에 물 80ml를 조심스럽게 부어주세요. 그런 다음 뚜껑을 덮고 불을 중불로 줄여 약 3분간 속까지 익도록 쪄주듯이 조리합니다.
Step 5
고구마와 당근이 어느 정도 익었으면, 준비해 둔 다시마 1장과 맛술 2큰술, 그리고 진간장 3큰술을 넣고 조림 양념을 더해주세요. 다시마는 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.
Step 6
재료와 양념이 잘 섞이도록 주걱이나 숟가락으로 중간중간 저어주면서, 약 3~5분 정도 더 졸여주세요. 이때 양념 국물이 자작하게 졸아들면서 재료에 맛이 깊숙이 배어들 거예요.
Step 7
단맛을 더해줄 알룰로스 2큰술을 넣고, 양념 국물이 거의 다 졸아들 때까지 1분 정도 더 볶아주세요. 이 과정을 통해 고구마와 당근 표면에 맛있는 윤기가 더해져 보기에도 먹음직스럽게 된답니다.
Step 8
불을 끄고 마지막으로 깨소금 0.5큰술과 참기름 0.5큰술을 넣어 골고루 섞어주세요. 고소한 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있는 고구마 간장 조림이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요.
