맛있는거리

영양 만점! 늙은 호박 간장 조림: 부드럽고 달콤한 맛의 건강 반찬





영양 만점! 늙은 호박 간장 조림: 부드럽고 달콤한 맛의 건강 반찬

EBS 최고 요리비결의 한 명숙 요리연구가님 레시피, 늙은 호박 간장 조림

달콤하고 부드러운 늙은 호박에 짭짤한 간장 양념이 잘 배어들어 남녀노소 누구나 좋아하는 밥도둑 반찬입니다. EBS ‘최고의 요리비결’에서 한 명숙 요리연구가님이 선보인 특별한 레시피로, 간단하면서도 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 늙은 호박의 영양을 그대로 담아 건강에도 좋고, 따뜻한 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 요리를 지금 바로 만들어 보세요!

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 조림
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 15 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료
  • 늙은 호박 350g: 단맛이 풍부하고 식감이 부드러운 늙은 호박을 준비해주세요.
  • 식용유 1T (1 큰술): 호박을 볶을 때 사용합니다.
  • 호박씨 1T (1 큰술): 고소한 풍미와 식감을 더해줍니다. (선택 사항)
  • 통깨 1t (1 작은술): 마지막에 뿌려 고소함과 시각적인 효과를 더합니다.
  • 참기름 1t (1 작은술): 풍미를 살려줍니다.

양념 재료
  • 물 1컵 (200ml): 호박을 익힐 때 필요한 기본 재료입니다.
  • 진간장 3T (3 큰술): 조림의 기본 간을 맞춥니다.
  • 설탕 1T (1 큰술): 단맛을 더해줍니다.
  • 맛술 1T (1 큰술): 잡내를 제거하고 풍미를 더합니다.
  • 올리고당 1T (1 큰술): 윤기와 단맛을 더해줍니다.

조리 방법

Step 1

먼저 늙은 호박의 껍질을 깨끗하게 벗겨내세요. 단단한 껍질은 칼을 사용해 조심스럽게 제거해 주세요.

Step 2

호박 속의 씨앗과 속을 숟가락으로 긁어내 깨끗하게 비워주세요.

Step 3

손질한 호박을 약 1.5cm ~ 2cm 두께로 큼직하게 썰어줍니다. 너무 얇으면 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.

Step 4

중불로 달궈진 팬에 식용유 1 큰술을 두르고 썰어둔 늙은 호박을 넣어주세요.

Step 5

호박을 팬에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 볶아주세요. 이렇게 볶으면 호박의 단맛이 더 살아납니다.

Step 6

호박이 어느 정도 익으면 물 1컵 (200ml)을 붓고 뚜껑을 덮어 약 5분간 속까지 부드럽게 익혀주세요. 호박이 타지 않도록 중간중간 확인해주세요.

Step 7

호박이 익으면 진간장 3 큰술, 설탕 1 큰술, 맛술 1 큰술, 올리고당 1 큰술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 골고루 배도록 섞은 후, 약 5분간 중약불에서 졸여주세요.

Step 8

뚜껑을 열고 양념 국물이 자작해질 때까지 졸여줍니다. 중간중간 호박이 부서지지 않도록 살살 뒤적여주세요.

Step 9

국물이 졸아들기 시작하면 호박씨 1 큰술을 넣고 함께 볶듯이 졸여줍니다. 팁: 기호에 따라 청양고추를 조금 다져 넣으면 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

Step 10

국물이 거의 졸아들어 호박에 양념이 잘 배어들면 불을 꺼주세요.

Step 11

마지막으로 통깨 1 작은술과 참기름 1 작은술을 넣고 살살 버무려 풍미를 더해줍니다.

Step 12

완성된 늙은 호박 간장 조림을 예쁜 그릇에 담아내면 건강하고 맛있는 반찬 완성입니다!



Exit mobile version