영양 가득 레드 퀴노아 & 두부 샐러드
선드라이 토마토와 두부, 씹는 맛 좋은 레드 퀴노아 샐러드
포만감은 높이고 맛은 놓치지 않은 건강 다이어트 샐러드를 소개합니다! 톡톡 터지는 식감의 레드 퀴노아에 부드러운 두부, 아삭한 채소를 듬뿍 담았어요. 특히 풍미가 진한 선드라이 토마토를 넣어 감칠맛을 한층 끌어올린 ‘선드라이 토마토 두부 & 레드 퀴노아 샐러드’는 든든하면서도 산뜻한 식사를 선사할 거예요.
주요 재료
- 레드 퀴노아 50g
- 두부 1/2모 (약 150-200g)
- 소시지 50g
- 미니 파프리카 50g
- 자색 양파 30g
- 선드라이 토마토 15g
- 올리브 오일 2큰술
- 화이트 와인 비네거 1.5큰술
조리 방법
Step 1
두부의 물기를 완벽하게 제거하는 것이 중요해요. 두부를 키친타월로 꼼꼼하게 감싸주세요.
Step 2
두부 위에 무거운 접시나 냄비 등을 올려 10분 정도 눌러주면 수분이 효과적으로 빠집니다. 이 과정을 통해 두부가 단단해져 굽거나 썰 때 부서지지 않아요.
Step 3
레드 퀴노아 50g은 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 냄비에 헹군 퀴노아와 물 200ml를 넣고 중불에서 약 20분간 끓여줍니다. 퀴노아가 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분 정도 뜸을 들여주면 퀴노아 본연의 맛과 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
미니 컬러 파프리카 1개는 씨를 제거하고 잘게 썰어 준비합니다. 색색의 파프리카를 사용하면 샐러드의 시각적인 즐거움도 더해져요.
Step 5
자색 양파 30g은 샐러드에 잘 어울리도록 곱게 다져주세요.
Step 6
볼에 다진 자색 양파를 담고 화이트 와인 비네거 1.5큰술을 넣어 조물조물 버무려줍니다. 약 5~10분 정도 두면 양파의 매운맛은 줄어들고 새콤한 풍미가 더해져 샐러드 드레싱 역할을 톡톡히 합니다.
Step 7
선드라이 토마토 15g은 풍미를 살릴 수 있도록 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요.
Step 8
소시지 50g은 얇게 슬라이스해서 준비해주세요.
Step 9
수분을 제거한 두부는 먹기 좋은 한 입 크기(약 24조각 정도)로 썰어주세요. 썰어 놓은 두부에 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주면 샐러드에 두부의 맛이 더욱 잘 배어듭니다.
Step 10
중불로 달군 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 밑간한 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부구이가 완성됩니다.
Step 11
두부를 구웠던 팬을 그대로 사용하여 슬라이스한 소시지도 노릇하게 구워주세요. 소시지의 풍미가 샐러드에 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 12
큰 볼에 뜸 들인 레드 퀴노아, 먹기 좋게 구워진 두부, 노릇하게 구워진 소시지, 준비한 미니 파프리카, 다진 자색 양파, 썰어둔 선드라이 토마토 등 모든 재료를 보기 좋게 담아주세요.
Step 13
마무리 드레싱으로 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술을 골고루 뿌려줍니다.
Step 14
모든 재료가 잘 어우러지도록 볼 안에서 부드럽게 섞어주세요. 이제 맛있는 레드 퀴노아 & 두부 샐러드가 완성되었습니다!
