영양만점! 향긋한 표고버섯 들깨탕 끓이는 법
표고버섯 들깨탕
몸에 좋기로 소문난 표고버섯과 고소한 들깨의 환상적인 조화! 씹을수록 깊은 풍미가 우러나는 말린 표고버섯과 부드럽고 진한 국물이 일품인 들깨탕은 쌀쌀한 날씨에 든든하게 몸을 데워주는 보양식이랍니다. 버섯을 좋아하는 저를 위해 처음 만들었다가, 온 가족이 맛있다고 칭찬 일색이었던 영양 가득한 표고버섯 들깨탕 레시피를 자세하게 알려드릴게요. 입안 가득 퍼지는 고소함과 버섯의 쫄깃한 식감을 즐겨보세요!
주재료
- 말린 표고버섯 (기둥 제거 후) 20g
- 들깨가루 30g
- 조선간장 또는 국간장 1/2큰술
- 천일염 (기호에 맞게 조절)
- 다시마 우린 물 2컵 (400ml)
조리 방법
Step 1
요리 시작 전 준비: 표고버섯은 물에 불리는 과정이 필요한데요. 요리 직전에 빠르게 불려야 할 경우, 말린 표고버섯이 잠길 정도의 미지근한 물에 설탕을 약간(1/2 작은술 정도) 넣고 10분 정도 담가두세요. 설탕물이 버섯을 부드럽게 하고 풍미를 살려줍니다. 한편, 냄비에 깨끗한 물 2컵을 붓고 다시마(사방 10cm 크기 1장)를 넣은 후 10분간 미리 우려내어 다시마 물을 준비해 둡니다. 이렇게 하면 국물 맛이 훨씬 깊어져요.
Step 2
다시마 육수 끓이기 및 버섯 손질: 준비된 다시마 물을 냄비에 넣고 중불로 끓이기 시작합니다. 불려 놓은 표고버섯은 물기를 살짝 짜낸 후, 버섯 고유의 모양을 살리면서도 먹기 좋게 얇게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 있어요.
Step 3
버섯 넣고 끓이기: 냄비의 다시마 물이 끓기 시작하면, 불려 놓은 다시마는 건져냅니다. 끓는 육수에 썰어 놓은 표고버섯을 넣고 한소끔 끓여 버섯의 맛이 육수에 충분히 우러나도록 합니다. 이 과정에서 버섯의 향긋한 풍미가 국물에 더해집니다.
Step 4
들깨가루와 간장으로 맛내기: 불 세기를 중약불로 살짝 줄인 후, 준비된 들깨가루를 냄비에 넣고 덩어리지지 않도록 거품기나 숟가락으로 부드럽게 저어가며 잘 풀어줍니다. 들깨가루가 잘 섞이면 조선간장(또는 국간장) 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어 국물에 감칠맛을 더해줍니다.
Step 5
간 맞추고 완성하기: 다시 한번 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 끄기 직전에 최종 간을 맞춰줍니다. 기호에 따라 천일염을 조금씩 넣어가며 맛을 조절하세요. 고소하고 깊은 맛의 표고버섯 들깨탕이 완성되었습니다! 따끈할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
