영양만점! 비트 사과 닭고기 치즈 머핀
아기 간식 & 식사대용으로 최고! 노설탕, 노밀가루 비트 사과 닭고기 치즈 머핀 레시피
우리 아기를 위한 건강 간식으로 앙증맞고 맛있는 비트 사과 닭고기 치즈 머핀을 만들어 봤어요. 비트의 영양과 사과의 달콤함, 닭고기와 치즈의 고소함까지! 영양소가 고루 담겨 있어 이유식 후기부터 간식으로도 훌륭하며, 든든한 한 끼 식사 대용으로도 손색이 없답니다. 설탕과 밀가루 없이 건강하게 만들어 보세요!
머핀 반죽
- 비트 55g (껍질 벗긴 후 무게)
- 사과 80g (씨 제거 후 무게)
- 분유 30g (아기용 분유)
- 계란 1개 (실온)
- 닭안심살 107g (손질 후 무게)
- 아기 치즈 1장
- 무염버터 10g
- 현미 가루 15g
- 아몬드 가루 10g
- 베이킹파우더 1g
- 현미유 또는 식용유 1 작은술
사과 토핑
- 사과 90g (씨 제거 후 무게)
- 사과 90g (씨 제거 후 무게)
조리 방법
Step 1
먼저 비트와 사과는 베이킹 소다나 식초를 이용해 깨끗하게 세척한 후, 껍질을 벗기고 믹서에 갈기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 썰어 준비해주세요. 껍질에 영양분이 많지만, 아기용 간식이므로 부드러운 식감을 위해 껍질을 제거하는 것이 좋습니다.
Step 2
믹서기에 썰어둔 사과와 비트, 분유 가루 30g, 그리고 실온 상태의 계란 1개를 모두 넣고 곱게 갈아주세요. 덩어리 없이 부드러운 퓨레 상태가 되도록 충분히 갈아주는 것이 중요합니다.
Step 3
믹서에서 곱게 갈린 반죽 재료를 넓은 볼에 옮겨 담아주세요. 이렇게 하면 다음 재료를 섞기 편리합니다.
Step 4
닭안심살은 흐르는 찬물에 꼼꼼하게 씻어주세요. 닭안심살에 붙어있는 질긴 힘줄이나 얇은 막은 칼을 이용해 깨끗하게 제거해주셔야 아기가 먹기 좋습니다.
Step 5
손질한 닭안심살은 아기가 씹기 좋도록 아주 작게 다져주세요. 아이의 치아 발달 단계에 맞춰 입자 크기를 조절해주시면 더욱 좋습니다.
Step 6
달궈진 팬에 현미유 또는 식용유를 아주 살짝만 두르고, 다져놓은 닭고기를 넣어주세요. 센 불보다는 중약불에서 은근하게 볶아 닭고기가 속까지 완전히 익도록 해주세요.
Step 7
잘 익은 닭고기는 따로 접시에 덜어 한 김 식혀둡니다. 뜨거운 상태로 반죽에 넣으면 다른 재료들이 익어버릴 수 있으니 꼭 식혀주세요.
Step 8
다른 볼에 현미 가루 15g, 아몬드 가루 10g, 그리고 베이킹파우더 1g을 함께 넣고 거품기나 포크를 이용해 뭉치는 부분 없이 골고루 잘 섞어주세요. 가루류를 미리 섞어두면 나중에 반죽에 덩어리 없이 고르게 섞입니다.
Step 9
이제 반죽 볼에 잘게 찢은 아기 치즈 1장과 미리 볶아서 식혀둔 닭고기를 넣어주세요. 치즈의 짭짤함과 닭고기의 고소함이 더해져 더욱 맛있어요.
Step 10
무염버터 10g은 전자레인지에 넣고 약 30초 정도 돌려 완전히 녹여주세요. 버터가 너무 뜨거우면 반죽의 계란이 익어버릴 수 있으니, 한 김 식힌 후 반죽에 넣어 부드럽게 섞어주세요.
Step 11
머핀 위에 올릴 토핑용 사과 90g (약 반 개 분량)은 씨를 제거하고 아주 곱게 다져 준비해주세요. 작게 다져야 익었을 때 식감도 좋고 보기에도 예쁩니다.
Step 12
다진 사과는 작은 팬이나 냄비에 넣고 중약불에서 볶아주세요. 사과에서 수분이 나오기 시작하면, 중약불을 유지하며 수분이 완전히 졸아들 때까지 천천히 볶아주세요. 이렇게 하면 사과의 단맛이 응축되어 더욱 맛있어져요.
Step 13
오븐 사용이 가능한 머핀 틀이나 실리콘 틀에 준비된 반죽을 약 80~90% 정도만 채워주세요. 반죽이 오븐에서 구워지면서 부풀어 오르므로 너무 가득 채우지 않도록 주의합니다.
Step 14
반죽을 채운 머핀 틀 위에, 앞서 만들어 두었던 달콤하게 졸인 사과 조림을 듬뿍 얹어주세요. 먹음직스러운 비주얼은 물론, 맛의 조화도 더욱 풍부해집니다.
Step 15
175도로 예열된 오븐에 머핀 틀을 넣고 약 20분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 꼬치 테스트 등으로 속까지 잘 익었는지 확인해주세요.
Step 16
갓 구워낸 따뜻할 때 바로 먹어도 정말 맛있지만, 완전히 식혀서 먹어도 부드럽고 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다. 사과의 은은한 단맛과 닭고기, 치즈의 고소함이 어우러져 풍미가 일품이에요. 비트의 맛이 강하지 않으면서도 다른 재료들과 조화롭게 어우러져 고급스러운 맛을 선사합니다!
Step 17
머핀을 잘라 단면을 보면 비트 덕분에 예쁜 그라데이션 색감이 나타나요! 아이의 호기심을 자극하고 시각적인 즐거움까지 선사한답니다. 저희 아기도 정말 맛있게 잘 먹어주었어요. 우리 아기 건강 간식으로 꼭 한번 만들어 보세요!
