영양만점! 기억력 향상에 도움되는 들깨 칼국수
고소한 들깨의 풍미 가득, 건강한 들깨 칼국수 레시피
가을의 풍요로움을 담은 듯 고소한 들깨의 향이 입안 가득 퍼지는 영양만점 들깨 칼국수 레시피를 소개합니다. 기억력 향상에 좋다고 알려진 들깨를 듬뿍 넣어 더욱 건강하게 즐길 수 있어요. 표고버섯의 깊은 풍미와 쫄깃한 새우, 부드러운 애호박을 함께 넣어 다채로운 식감과 풍부한 영양을 더했습니다. 간단하면서도 든든한 한 끼 식사로, 또는 추운 날 몸을 따뜻하게 녹여줄 특별한 메뉴로 손색이 없답니다. 오늘, 고소함과 건강을 동시에 잡는 들깨 칼국수로 소중한 사람들과 맛있는 시간을 만들어보세요!
기본 재료
- 국산 거피 들깨가루 3큰술
- 시판용 칼국수면 1인분
- 다시마 10x10cm 1장 (육수용)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비해주세요. 애호박은 깨끗하게 씻어 반으로 가른 뒤, 0.5cm 두께로 얇게 반달 모양을 썰어 준비합니다. 표고버섯은 마른 천으로 표면의 먼지를 부드럽게 닦아내고, 밑동 부분을 제거한 후 얇게 슬라이스해주세요. 칵테일 새우는 흐르는 따뜻한 물에 가볍게 헹궈 해동시킨 후, 필요하다면 꼬리를 제거해주세요.
Step 2
맛있는 칼국수 육수를 만들어 볼까요? 냄비에 물 700ml와 다시마 1장을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓어오르면 다시마는 즉시 건져내야 끈적이는 점액질이 나오지 않고 깔끔한 육수를 만들 수 있습니다. 이렇게 만든 다시마 육수는 칼국수의 깊은 맛을 더해준답니다.
Step 3
준비해둔 다시마 육수가 끓으면, 썰어둔 애호박과 표고버섯을 넣고 함께 끓여줍니다. 채소가 살짝 익기 시작하면 칵테일 새우도 넣어주세요. 새우는 금방 익으므로 너무 일찍 넣지 않도록 주의하세요.
Step 4
국물이 팔팔 끓어오르면, 가장 중요한 재료인 거피 들깨가루 3큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 이때 덩어리지지 않도록 숟가락으로 저어가며 천천히 넣어주세요. 들깨가루가 국물과 잘 어우러지면서 걸쭉하고 고소한 향이 퍼질 거예요.
Step 5
채소가 어느 정도 익고 들깨가루가 잘 풀렸다면, 시판용 칼국수면을 넣어 본격적으로 끓여줍니다. 칼국수면은 쫄깃한 식감을 살리기 위해 끓는 물에 넣고 약 3~4분간 삶아주세요. 면이 서로 달라붙지 않도록 중간중간 가볍게 저어주는 것이 좋습니다.
Step 6
마지막으로 국물의 간을 맞춰주세요. 까나리 액젓(또는 국간장) 2큰술과 소금 1 작은술을 넣고 맛을 보면서 기호에 맞게 조절해주세요. 시판 액젓이나 국간장의 염도에 따라 양을 가감하시면 됩니다. 모든 간이 맞춰지면 불을 끄고, 맛있게 끓인 칼국수를 그릇에 담아냅니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 김가루를 솔솔 뿌려주면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 들깨 칼국수 완성입니다!
