얼큰 칼칼! 밥도둑 돼지고기 김치찌개
황금 레시피: 깊은 맛을 더하는 돼지고기 김치찌개
이 레시피 하나면 더 이상 김치찌개 실패는 없다! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 돼지고기 김치찌개를 맛있게 끓여보세요. 깊고 진한 국물과 부드러운 돼지고기, 아삭한 김치의 조화가 일품이랍니다.
주재료
- 잘 익은 김치 1/2포기 (넉넉하게)
- 돼지고기 삼겹살 3줄 (약 150g)
- 두부 1모 (부침용 또는 찌개용)
- 대파 (청홍고추 포함 가능) 1/4대
양념 및 육수
- 물 또는 멸치다시마 육수 4컵 (800ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 국간장 1큰술 (또는 액젓)
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 1/2큰술 (신맛 조절용)
- 물 또는 멸치다시마 육수 4컵 (800ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 국간장 1큰술 (또는 액젓)
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 1/2큰술 (신맛 조절용)
조리 방법
Step 1
김치찌개의 맛을 좌우하는 첫 단계! 잘 익은 김치 반 포기를 준비해 주세요. 김치의 신맛이 강할수록 더 깊고 맛있는 김치찌개를 만들 수 있습니다. 김치를 흐르는 물에 살짝 헹궈 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 끓으면서 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
돼지고기 삼겹살 3줄(약 150g)은 지방과 살코기가 적절히 섞인 부위가 좋습니다. 마찬가지로 김치와 비슷한 크기인 2~3cm 길이로 썰어 준비합니다. 고기가 너무 크면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 작으면 끓으면서 부스러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 3
깊이가 있는 냄비나 웍에 썰어둔 김치를 넣고, 준비한 물 또는 멸치다시마 육수 4컵(800ml)을 부어주세요. 육수를 사용하면 더욱 깊고 풍부한 감칠맛을 낼 수 있습니다. 이제 센 불로 올려 끓이기 시작합니다.
Step 4
김치가 끓기 시작하면 본격적인 양념을 더해줄 차례입니다. 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 국간장 1큰술(액젓으로 대체 가능), 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술을 모두 넣어주세요. 설탕은 김치의 신맛을 부드럽게 잡아주는 역할을 합니다. 모든 양념을 넣은 후에는 김치가 부드러워질 때까지 중불에서 보글보글 끓여주세요. 약 10~15분 정도 끓이면 김치가 맛있게 익습니다.
Step 5
돼지고기 기름이 국물 위로 적당히 떠올라 맛있는 풍미를 더하고, 김치가 충분히 익었을 때, 준비해둔 두부 1모를 먹기 좋게 썰어 퐁당 넣어줍니다. 두부를 넣은 후에는 다시 센 불로 올려 팔팔 끓여 두부에 양념이 배도록 해주세요.
Step 6
김치찌개가 맛깔스럽게 졸아들고 두부가 익으면, 마지막으로 대파를 준비합니다. 대파의 파란 부분은 송송 썰어 넣으면 시원한 맛과 향긋한 풍미를 더해줍니다. (취향에 따라 홍고추나 청양고추를 함께 썰어 넣어도 좋습니다.)
Step 7
대파까지 넣고 한소끔 더 끓여주면, 깊고 얼큰한 돼지고기 김치찌개가 완성됩니다! 뜨끈한 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 즐겨보세요. 남은 김치찌개는 다음 날 데워 먹어도 그 맛이 더욱 깊어진답니다.
