얼큰 시원한 해물라면
제철 홍합으로 끓인 시원하고 깊은 국물 맛, 해장으로도 최고인 해물라면 맛있게 끓이는 법
싱싱한 제철 홍합과 탱글한 새우를 듬뿍 넣어 시원하고 깊은 국물 맛이 일품인 해물라면 레시피를 소개합니다. 파기름에 고춧가루와 라면스프를 볶아내 불맛과 칼칼함을 더하고, 신선한 해산물이 우러난 국물로 일반 라면과는 차원이 다른 풍미를 즐길 수 있습니다. 해장용으로도, 특별한 한 끼 식사로도 손색없는 맛있는 해물라면, 지금 바로 끓여보세요! 특히 10월부터 12월까지 제철인 홍합을 활용하면 더욱 신선하고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 홍합 손질법부터 맛있는 해물라면 끓이는 비법까지, 자세하게 알려드릴게요. 라면 1봉지 기준 물 550ml, 2봉지 기준 물 1000ml (개당 500ml)로 맞춰주시면 황금 비율의 국물 맛을 완성할 수 있습니다. 해산물 국물 요리를 좋아하시거나, 술 마신 다음 날 해장이 필요하신 분들께 강력 추천합니다!
재료
- 라면 1봉지
- 신선한 홍합 12개
- 큰 사이즈 새우 5마리
- 대파 1/2대
- 식용유 2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 물 550ml
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 홍합 12개를 준비해주세요. 홍합은 뻘에서 자라지 않아 별도의 해감 과정은 생략해도 괜찮습니다. 다만, 껍질째로 끓일 것이므로 껍질 부분을 깨끗하게 다듬어주셔야 해요. 홍합의 껍질에서 삐져나온 수염처럼 생긴 족사를 조개의 뾰족한 방향으로 쭉 잡아당겨 제거해주세요. 그 후, 주방용 솔이나 깨끗한 수세미를 이용해 껍데기에 붙어 있는 이물질을 꼼꼼하게 세척해줍니다. 혹시 껍데기가 깨진 홍합이 있다면 신선도가 떨어졌을 수 있으니 골라내고 사용해주세요.
Step 2
냉동 새우를 사용하실 경우, 큰 사이즈로 5마리를 준비하여 흐르는 물에 가볍게 세척해주세요. 대파 1/2대는 길게 세로로 반을 가른 후, 1~2cm 정도의 큼직한 크기로 썰어 준비합니다. 라면은 스프를 포함하여 1봉지를 사용하며, 집에 있는 어떤 종류의 라면이든 상관없이 활용 가능합니다.
Step 3
이제 냄비를 달궈 식용유 2큰술을 두르고, 준비해 둔 큼직하게 썬 대파를 넣어주세요. 중강불로 불을 켜고 파가 식용유와 함께 노릇해질 때까지 충분히 볶아 향을 내줍니다.
Step 4
대파가 어느 정도 볶아졌다면, 고춧가루 1/2큰술과 라면 스프 1봉지를 넣고 함께 볶아주세요. 이렇게 하면 고추기름과 파기름이 어우러져 깊은 풍미를 가진 ‘고추 파기름’을 만들 수 있습니다. 끓는 물에 스프를 바로 넣는 것도 좋지만, 파기름에 고춧가루와 분말 스프를 한번 볶아주면 불향이 더해져 해물라면의 맛을 한층 업그레이드 시킬 수 있는 비법이랍니다. 이 과정을 거치면 훨씬 더 깊고 풍부한 맛의 얼큰한 라면을 완성할 수 있어요.
Step 5
볶아진 고추기름 베이스 위에 손질해 둔 홍합과 새우를 모두 넣고 재료들이 잘 섞이도록 함께 볶아주세요. 해산물의 감칠맛이 기름과 어우러져 더욱 맛있어집니다.
Step 6
재료들을 한번 뒤적여가며 고루 섞은 후, 준비해 둔 물 550ml를 냄비에 부어줍니다. 라면 1봉지에 적당한 물의 양입니다.
Step 7
물이 팔팔 끓어오르면, 라면 사리와 건더기 스프를 넣어주세요. 홍합과 새우를 추가로 넣는다고 해서 라면 물의 양을 평소보다 많이 잡으면 국물 맛이 밍밍해질 수 있어요. 일반 라면을 끓일 때와 동일한 물 양을 유지하는 것이 두 번째 맛있는 해물라면 끓이기 포인트입니다. 물 양을 너무 많이 잡지 않는 것이 국물의 깊은 맛을 살리는 비결이에요.
Step 8
면발을 젓가락으로 집었다 놨다 하면서 공기와 자주 접촉시켜주는 것이 ‘꼬들꼬들’ 맛있는 라면을 끓이는 중요한 팁입니다. 이렇게 하면 면발이 더욱 탱탱하고 쫄깃하게 익어요.
Step 9
라면 면발이 익는 시간은 봉지에 적힌 조리 시간보다 1분 정도 덜 끓이는 것을 추천합니다. 1분 정도 덜 익히면 면발이 더욱 꼬들꼬들하고 식감이 살아있어 맛있게 즐길 수 있습니다. 원하는 면의 익힘 정도에 맞춰 조절한 후 불을 꺼주세요.
Step 10
맛있게 끓여진 해물라면을 보기 좋게 면기에 옮겨 담고, 그 위에 먹음직스럽게 익은 홍합과 새우를 보기 좋게 올려주세요. 푸짐한 국물까지 함께 담아내면 완성입니다! 취향에 따라 마무리로 신선한 쑥갓, 얇게 썬 홍고추, 송송 썬 대파를 올려주면 더욱 먹음직스럽고 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 얼큰한 맛을 더하고 싶으시면 기호에 맞게 고춧가루를 살짝 뿌려주셔도 좋습니다.
