얼큰 돼지고기 순두부 고추장찌개
매콤하고 깊은 맛! 돼지고기와 만능 고추장으로 뚝딱 끓이는 순두부찌개
갑자기 얼큰한 국물이 당길 때, 냉장고 속 재료들을 활용해 후다닥 끓여낼 수 있는 돼지고기 순두부 고추장찌개 레시피를 소개합니다. 시판 만능 고추장을 활용해 더욱 쉽고 맛있게 즐길 수 있으며, 깊고 풍부한 국물 맛이 일품이에요.
주재료
- 돼지고기 (앞다리살 추천) 200g
- 순두부 1봉지 (약 300-350g)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2~3개 (매운맛 조절)
- 말린 표고버섯 1줌 (약 5-6개)
- 말린 새송이버섯 1줌 (약 2-3개)
양념
- 만능 고추장 (고기볶음용 추천) 2~3큰술
- 된장 1작은술
- 국간장 1큰술 (간 맞추기용)
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 1작은술 (단맛 조절)
- 고춧가루 1작은술 (선택사항, 색감 및 매운맛 추가)
- 만능 고추장 (고기볶음용 추천) 2~3큰술
- 된장 1작은술
- 국간장 1큰술 (간 맞추기용)
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 1작은술 (단맛 조절)
- 고춧가루 1작은술 (선택사항, 색감 및 매운맛 추가)
조리 방법
Step 1
냄비에 물 1.5L를 붓고, 준비한 돼지고기와 말린 표고버섯, 말린 새송이버섯을 넣어 센 불에서 끓이기 시작합니다. 버섯은 미리 찬물에 불려두시면 좋습니다.
Step 2
찌개가 끓는 동안, 양파는 굵게 채 썰고 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 채소는 너무 얇게 썰지 않아야 끓였을 때 식감이 좋습니다.
Step 3
청양고추는 꼭지를 제거하고 잘게 다지거나 얇게 썰어 준비합니다. 취향에 따라 매운맛을 조절하고 싶다면 씨를 제거하고 사용하세요.
Step 4
1번에서 끓기 시작하면, 만능 고추장(고기볶음용 고추장)을 2~3큰술 넣어 고추장이 잘 풀리도록 저어줍니다. 만능 고추장을 활용하면 별도의 재료 없이도 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다. (만능 고추장 레시피 참고: *@6974744)
Step 5
된장을 1작은술만 넣어주세요. 된장을 소량 넣으면 고추장찌개의 풍미를 더욱 깊고 구수하게 만들어 줍니다.
Step 6
썰어둔 양파와 대파, 청양고추 등의 채소를 모두 넣습니다. 이어서 순두부를 큼직하게 덩어리째 넣고, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕을 넣어주세요. 모든 재료를 살살 섞어준 뒤, 중불로 줄여 약 10분간 끓여줍니다. 끓이는 동안 국물 맛을 보시고, 싱거우면 국간장이나 소금으로 간을 맞춰주세요. 설탕은 단맛을 조절하는 용도이므로 기호에 따라 가감하세요.
Step 7
순두부가 부드럽게 익고 국물이 자박하게 졸아들 때까지 끓여주시면 맛있는 돼지고기 순두부 고추장찌개가 완성됩니다. 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
