얼큰한 돼지등뼈 감자탕
초보자도 실패 없이! 집에서 푸짐하게 즐기는 돼지고기 등뼈 감자탕 황금 레시피
집에서도 전문점 못지않은 깊고 얼큰한 맛을 낼 수 있는 돼지 등뼈 감자탕 레시피를 소개합니다. 우연히 얻게 된 돼지 등뼈로 처음 만들어봤는데, 예상외로 퀄리티가 너무 좋아서 여러분과 공유하고자 정성껏 레시피를 정리했어요. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 국물 한 그릇으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요!
주재료
- 돼지 등뼈 1팩 (약 1kg)
- 양파 1개 (큼직하게 썰기)
- 대파 1대 (큼직하게 썰기)
- 배추김치 1/2포기 (묵은지 추천, 먹기 좋게 썰기)
양념 및 향신료
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 1큰술
- 고춧가루 2큰술 (맵기 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술 (기본 양념)
- 된장 1큰술
- 월계수잎 2~3장
- 블랙커피 1꼬집 (잡내 제거 및 색감)
- 맛소금 0.5작은술 (간 맞추기용)
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 1큰술
- 고춧가루 2큰술 (맵기 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술 (기본 양념)
- 된장 1큰술
- 월계수잎 2~3장
- 블랙커피 1꼬집 (잡내 제거 및 색감)
- 맛소금 0.5작은술 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
돼지 등뼈는 찬물에 담가 핏물을 30분 정도 충분히 빼주세요. 핏물을 뺀 등뼈는 끓는 물에 월계수잎을 넣고 잡내를 제거하며 고기가 완전히 익을 때까지 약 20-30분간 삶아줍니다. 월계수잎은 돼지 등뼈 특유의 냄새를 잡아주는 데 아주 효과적이랍니다.
Step 2
1차로 삶은 등뼈를 건져내고, 냄비에 붙어있는 불순물을 깨끗하게 닦아낸 후, 등뼈를 다시 넣고 깨끗한 새 물로 냄비를 채워주세요. 이렇게 한번 데쳐내면 국물이 훨씬 맑고 깔끔해집니다.
Step 3
새 물을 부은 냄비에 양념장 재료(국간장, 액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 된장, 블랙커피)와 큼직하게 썬 양파, 대파를 모두 넣고 한소끔 끓여줍니다. 양념장을 먼저 넣고 끓이면 재료에 맛이 더 잘 배어들어요.
Step 4
국물이 끓어오르면, 준비한 배추김치 (또는 시래기, 얼갈이김치 등)를 통째로 또는 먹기 좋게 썰어 넣습니다. 김치의 신맛과 감칠맛이 국물에 깊이를 더해줄 거예요. 묵은지를 사용하면 더욱 진한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
뚜껑을 덮고 중약불에서 약 1시간 동안 뭉근하게 끓여줍니다. 등뼈 살이 부드럽게 분리될 때까지 충분히 끓여주세요. 마지막으로 맛소금을 넣어 부족한 간을 맞춰주면 얼큰하고 깊은 맛의 감자탕 완성입니다!
Step 6
만드는 데 시간은 조금 걸리지만, 재료를 넣고 푹 끓이기만 하면 되니 전혀 어렵지 않아요! 밥 말아 먹어도 맛있고, 술안주로도 최고랍니다.
