얼큰하고 시원한 국물, 집에서 즐기는 푸짐한 짬뽕
가을 감성 저격! 얼큰 칼칼한 짬뽕 레시피
화려한 단풍이 물들기 시작하는 가을, 쌀쌀한 바람에 뜨끈한 국물이 절로 생각나는 계절입니다. 이런 날씨에 딱 어울리는, 풍성한 해산물과 채소가 어우러진 얼큰하고 시원한 짬뽕을 집에서 만들어 보았습니다. 깊고 진한 국물 맛이 일품인 짬뽕으로 따뜻한 가을을 만끽하세요!
해물 및 육류
- 큰 오징어 1마리
- 중간 크기 새우 14마리
- 신선한 굴 10개
- 채 썬 돼지고기 2컵
풍미를 더하는 양념
- 식용유 1/2컵 (약 120ml)
- 다진 파 2컵 (약 200g)
- 다진 생강 1큰술
- 진간장 6큰술
- 고춧가루 6큰술
- 피쉬 소스 (또는 멸치 액젓) 2큰술
- 후춧가루 약간 (선택 사항)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
아삭한 채소
- 큰 양파 1개 (굵게 채썰기)
- 속 배춧잎 6장
- 채 썬 당근 1컵
- 청경채 2포기
- 채 썬 애호박 2컵
- 매운 고추 1줌 (선택 사항, 칼칼한 맛 추가용)
면 또는 밥 (취향에 따라)
- 시판 짜장 우동 면 4인분
- 따뜻한 밥 4공기
- 식용유 1/2컵 (약 120ml)
- 다진 파 2컵 (약 200g)
- 다진 생강 1큰술
- 진간장 6큰술
- 고춧가루 6큰술
- 피쉬 소스 (또는 멸치 액젓) 2큰술
- 후춧가루 약간 (선택 사항)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
아삭한 채소
- 큰 양파 1개 (굵게 채썰기)
- 속 배춧잎 6장
- 채 썬 당근 1컵
- 청경채 2포기
- 채 썬 애호박 2컵
- 매운 고추 1줌 (선택 사항, 칼칼한 맛 추가용)
면 또는 밥 (취향에 따라)
- 시판 짜장 우동 면 4인분
- 따뜻한 밥 4공기
- 시판 짜장 우동 면 4인분
- 따뜻한 밥 4공기
조리 방법
Step 1
깊은 냄비에 식용유 1/2컵(약 120ml)을 두르고, 다진 파 2컵(약 200g)과 다진 생강 1큰술을 넣은 후 약한 불에서 타지 않도록 천천히 볶아 향긋한 파기름을 만들어 주세요. 파가 노릇하게 익으면 맛있는 풍미가 더해집니다.
Step 2
파기름의 향이 충분히 올라오면, 준비한 채 썬 돼지고기 2컵을 넣고 중불에서 볶아주세요. 돼지고기가 겉면부터 노릇하게 익도록 충분히 볶아 불 맛을 입혀줍니다.
Step 3
돼지고기가 거의 다 익었을 때, 깨끗하게 손질한 큰 오징어 1마리를 먹기 좋은 크기(약 1~2cm 폭)로 썰어 넣고 함께 볶아주세요. 오징어가 너무 익으면 질겨지니 살짝만 익힌다는 느낌으로 볶는 것이 중요합니다.
Step 4
이제 짬뽕의 얼큰함을 더해줄 양념을 차례대로 넣어줍니다. 진간장 6큰술을 붓고
Step 5
고운 고춧가루 6큰술을 넣은 후
Step 6
감칠맛을 더해줄 피쉬 소스 (또는 멸치 액젓) 2큰술을 넣어줍니다.
Step 7
모든 양념을 넣은 후 중불에서 재료와 양념이 잘 어우러지도록 달달 볶아주세요. 특히 고춧가루가 타지 않도록 주의하면서 볶아야 텁텁한 맛을 피할 수 있습니다. 오징어가 반쯤 익었을 때까지 볶아주세요.
Step 8
이제 신선한 채소를 넣을 차례입니다. 굵게 채 썬 큰 양파 1개, 속 배춧잎 6장, 채 썬 당근 1컵, 깨끗하게 손질한 청경채 2포기, 채 썬 애호박 2컵을 모두 넣어주세요.
Step 9
센 불로 올린 후, 채소들이 숨이 죽고 살짝 아삭한 식감이 살아있도록 빠르게 볶아줍니다. 채소의 신선한 맛을 최대한 살리는 것이 중요합니다.
Step 10
채소들이 고루 볶아져 살짝 숨이 죽으면,
Step 11
물 11컵 (200ml 기준) 또는 시원한 멸치 육수 11컵을 붓고 강한 불에서 끓여줍니다. 육수를 사용하면 더욱 깊고 풍부한 국물 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 12
새우는 등 쪽의 두 번째 마디쯤에 이쑤시개를 찔러 넣어 내장을 깔끔하게 제거하고, 신선한 굴(또는 홍합)은 껍질을 깨끗하게 손질하여 준비해주세요. 해산물은 깨끗하게 손질해야 비린 맛 없이 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 13
국물이 팔팔 끓기 시작하면 손질해 둔 새우와 굴을 조심스럽게 넣어줍니다. 해산물은 너무 오래 익히면 딱딱해지므로, 익는 대로 바로 건져내거나 불을 줄이는 것이 좋습니다.
Step 14
새우와 굴에서 맛있는 육수가 우러나와 국물이 담백하고 시원해지면 불을 꺼주세요. 만약 더 칼칼한 맛을 원하시면, 이때 매운 고추를 한 줌 추가해도 좋습니다. 마지막으로 취향에 따라 후춧가루를 톡톡 뿌려 풍미를 더해주세요. 간을 보고 싱거우면 소금으로 맞춰주세요.
Step 15
시판하는 짜장 우동 면을 제품 포장지에 적힌 방법에 따라 미리 삶아 찬물에 헹궈 준비합니다. 준비된 그릇에 삶은 면을 담고, 완성된 짬뽕 건더기를 푸짐하게 올려주세요.
Step 16
마지막으로 뜨끈하고 맛있는 짬뽕 국물을 면 위로 넉넉하게 부어줍니다.
Step 17
따끈하면서도 매콤하고, 해산물의 시원함과 채소의 담백함이 조화롭게 어우러진, 국물 맛이 끝내주는 짬뽕이 완성되었습니다. 집에서도 전문점 못지않은 짬뽕을 즐기실 수 있을 거예요.
Step 18
여러분도 오늘 저녁, 따뜻하고 맛있는 짬뽕 한 그릇 어떠세요? 한 젓가락 하러 오세요!
