얼큰하고 깊은 맛! 집밥의 정석 돼지고기 김치찌개
이 레시피 하나면 당신도 ‘대박식당’ 사장님! 황금 비율 돼지고기 김치찌개
밥 한 공기 뚝딱! 잊을 수 없는 맛, 진정한 밥도둑 김치찌개
주재료
- 돼지고기 300g (찌개용, 밥 한 공기 넉넉히 즐길 양)
- 잘 익은 김치 400g (신김치를 사용하면 더욱 깊은 맛이 납니다)
양념
- 진간장 2큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 고춧가루 1큰술 (칼칼한 맛을 원하시면 가감하세요)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더합니다)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP!)
- 김치 국물 4큰술 (김치의 시큼한 맛을 살려줍니다)
- 진간장 2큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 고춧가루 1큰술 (칼칼한 맛을 원하시면 가감하세요)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더합니다)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP!)
- 김치 국물 4큰술 (김치의 시큼한 맛을 살려줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지고기 300g에 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 김치 국물 4큰술을 모두 넣습니다. 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 고기에 골고루 배도록 해주세요. 이 과정에서 고기가 양념을 충분히 머금도록 하는 것이 중요합니다.
Step 2
준비된 양념 돼지고기를 냄비에 넣습니다. 중불에서 고기가 겉면부터 노릇하게 익을 때까지 달달 볶아주세요. 고기를 볶으면 육즙이 가둬져 더욱 풍미가 좋아집니다.
Step 3
고기가 어느 정도 익었으면, 먹기 좋은 크기로 썬 김치 400g을 넣고 함께 볶아줍니다. 김치가 나른하게 익어 양념과 고기와 어우러질 때까지 약 2~3분간 더 볶아주세요. 김치가 익으면서 새콤한 향이 올라오기 시작할 거예요.
Step 4
이제 센 불로 올리고 물 600ml(종이컵 3컵 분량)를 부어줍니다. 물을 붓고 팔팔 끓기 시작하면, 불을 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분 정도 느긋하게 끓여주세요. 이 시간을 통해 김치와 고기의 맛이 국물에 깊게 우러나와 환상의 조화를 이룰 것입니다. 뭉근하게 끓여야 깊은 맛이 살아납니다.