얼큰하고 깊은 맛! 밥도둑 닭볶음탕 황금 레시피
매콤달콤 밥반찬, 가족 외식 메뉴, 닭도리탕, 닭볶음탕
국물이 자작하게 졸아들어 밥에 비벼 먹기 딱 좋은 닭볶음탕이에요! 특별한 반찬이 없어도 이 닭볶음탕 하나만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 매콤달콤한 맛이 일품이라 온 가족이 좋아하는 메뉴랍니다.
주재료
- 닭 1마리 (중간 크기, 약 1kg)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 당근 1/2개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
- 납작당면 약간 (취향껏)
- 식용유 약간
- 물 3컵 (약 600ml)
- 후추 약간
매콤달콤 양념장
- 진간장 3큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 케첩 1큰술
- 카레가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 2작은술 (또는 생강가루 1/2작은술)
- 황설탕 1큰술
- 물엿 2큰술
- 된장 0.5큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 진간장 3큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 케첩 1큰술
- 카레가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 2작은술 (또는 생강가루 1/2작은술)
- 황설탕 1큰술
- 물엿 2큰술
- 된장 0.5큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭볶음탕에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 준비해 주세요. 닭은 깨끗하게 씻어 준비하고, 채소들은 손질해서 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 2
감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰어주세요. 너무 작게 썰면 끓이면서 뭉개질 수 있어요. 대파는 어슷 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 색감을 더해주세요.
Step 3
넓은 볼에 진간장, 고추장, 고춧가루, 케첩, 카레가루, 다진 마늘, 다진 생강, 황설탕, 물엿, 된장, 미림을 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어 맛있는 닭볶음탕 양념장을 만들어 주세요. 양념장을 미리 만들어 두면 맛이 더욱 잘 어우러져요.
Step 4
납작당면은 찬물에 20분 이상 충분히 불려주세요. 미리 불려두면 끓일 때 당면이 푹 퍼져서 떡처럼 쫄깃한 식감을 즐길 수 있답니다.
Step 5
준비한 닭고기는 핏기를 깨끗이 제거한 후 끓는 물에 넣어 1~2분 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 닭의 불순물과 잡내, 기름기를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 데친 닭은 찬물에 헹궈 물기를 제거한 뒤, 냄비에 식용유를 살짝 두르고 닭고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 3분 정도 중불에서 구워주세요. 닭고기를 한번 구워주면 더욱 고소한 풍미를 느낄 수 있어요.
Step 6
기름 코팅을 위해 당근과 감자를 넣고 1분 정도만 더 볶아주세요. 이제 재료가 자작하게 잠길 정도로 물 3컵 (약 600ml)을 붓고, 만들어둔 양념장을 모두 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 15분에서 20분 정도 끓여주세요. 중간중간 닭고기가 잘 익도록 한번씩 저어주는 것도 잊지 마세요.
Step 7
닭고기와 감자가 어느 정도 익어 국물이 반쯤 졸아들면, 불려둔 납작당면을 넣어주세요. 당면을 너무 일찍 넣으면 퍼질 수 있으니, 이때 넣어주는 것이 좋아요.
Step 8
마지막으로 썰어둔 양파를 넣고 함께 끓여주세요. 양파에서 나오는 단맛과 수분이 국물 맛을 더욱 풍부하게 해준답니다.
Step 9
뚜껑을 열고 국물이 원하는 농도가 될 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. 너무 짜지 않게, 적당히 걸쭉해질 때까지 졸여주세요.
Step 10
마지막으로 어슷 썬 청양고추와 대파를 넣고, 후추를 살짝 뿌려 몇 번만 가볍게 뒤적여 주세요. 간을 보시고 싱거우면 소금으로 살짝 맞춰주면 맛있는 닭볶음탕이 완성됩니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
