알토란 황금 레시피! 부드럽고 맛있는 가지볶음 만들기
알토란 가지볶음 황금 레시피의 비밀, 쉽고 맛있게 만드는 법
싱그러운 봄부터 여름까지 즐길 수 있는 제철 채소, 가지! 볶음, 전, 무침, 시원한 냉국 등 다채롭게 즐길 수 있어 더욱 사랑받는 식재료인데요. 건강에도 좋아 가지밥으로도 인기가 많죠. 오늘은 특별히 알토란에서 소개한 ‘황금 레시피’로, 지금까지와는 다른 특별한 가지볶음을 만들어 볼 거예요. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 따라 맛있는 가지볶음을 완성해 보세요!
주재료
- 가지 2개
- 양파 1/2개
- 대파 (흰 부분 또는 쪽파 사용 가능)
- 식용유 2큰술
- 물 1컵
- 소금 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소 준비부터 시작할게요. 양파는 얇게 채 썰어주시고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. 만약 대파가 없다면, 쪽파를 활용해도 좋습니다. 가지볶음에 양파를 넣으면 달큰한 맛이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다.
Step 2
가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 반으로 갈라 약 1cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 볼에 물 1컵과 소금 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 가지를 넣어 10분간 절여주세요. 가지를 소금물에 절이면 볶을 때 물이 덜 생기고, 식감이 더욱 좋아진답니다. 가지볶음을 할 때 절이는 과정은 처음이시라면, 새로운 맛에 놀라실 거예요!
Step 3
10분간 절인 가지는 체에 밭쳐 물기를 손으로 꼭 짜서 제거해 주세요. 이렇게 물기를 제거해야 볶았을 때 가지의 물이 흥건해지지 않고 양념이 잘 배어들어 맛이 더욱 깊어진답니다. 물기를 짠 가지에 간장 2큰술을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 양념이 골고루 스며들도록 잠시 재워둡니다.
Step 4
이제 본격적으로 볶아줄 차례예요. 팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 먼저 채 썰어 둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 내주세요. 양파가 어느 정도 볶아졌으면, 밑간해 둔 가지를 넣고 함께 볶아줍니다. 가지가 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 5
가지와 양파가 함께 볶아지면 썰어둔 대파와 다진 마늘 1/2큰술, 매실청 1큰술을 넣고 볶아주세요. 매실청을 넣으면 따로 설탕을 넣지 않아도 자연스러운 단맛과 윤기가 더해져 더욱 맛있는 가지볶음을 만들 수 있어요. 모든 재료가 어우러지도록 골고루 볶아주시고, 가지가 부드럽게 익었을 때 참기름 1큰술을 둘러주세요.
Step 6
마지막으로 참기름 1큰술을 넣어 한번 더 전체적으로 윤기가 나도록 섞어준 뒤, 깻가루 1큰술을 듬뿍 뿌려줍니다. 깻가루가 들어가면 고소한 풍미가 더욱 살아나는데요, 만약 볶음이 너무 되직해진다면 물 1~2큰술을 추가하여 원하는 농도로 조절해 주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면, 알토란 황금 레시피의 맛있는 가지볶음이 완성입니다! 따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 맛있어요.
