알콩달콩 맛있는 메추리알 장조림
사 먹는 장조림은 이제 그만! 집에서 만드는 짭짤달콤, 실패 없는 메추리알 장조림 레시피
시판 장조림의 짠맛이나 단맛이 입맛에 맞지 않아 속상하셨나요? 메추리알만 들어가면 왠지 허전할 것 같다는 걱정은 접어두세요! 이 레시피 하나면 밥도둑 메추리알 장조림으로 일주일 반찬 걱정은 끝! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 비법을 알려드릴게요.
기본 재료
- 깐 메추리알 50알 (생 메추리알 사용 시, 삶아서 껍질 제거 후 사용)
- 작은 양파 1개
- 청양고추 3개
- 다진 마늘 1 큰술
- 물 500ml
맛을 더하는 양념
- 진간장 6 큰술
- 백설탕 4 큰술
- 매실청 2 큰술
- 올리고당 4 큰술
- 후추 2번 톡톡 (약 1/4 작은술)
- 진간장 6 큰술
- 백설탕 4 큰술
- 매실청 2 큰술
- 올리고당 4 큰술
- 후추 2번 톡톡 (약 1/4 작은술)
조리 방법
Step 1
메추리알은 편리하게 깐 메추리알을 사용하셔도 좋지만, 비용 절감을 원하시면 생 메추리알을 직접 삶아서 까는 재미도 있어요! 생 메추리알 20알 기준 1,000원 초반대의 가격으로 구매하실 수 있습니다. (메추리알 50알 분량 준비)
Step 2
작은 양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어주세요. 청양고추는 꼭지를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. 칼칼한 맛을 더하고 싶다면 씨를 제거하지 않고 그대로 사용하시는 것을 추천해요!
Step 3
냄비에 물 500ml를 부어주세요. 넉넉한 물은 재료들이 골고루 익고 양념이 배도록 도와줍니다.
Step 4
준비된 메추리알, 썰어둔 양파와 청양고추, 다진 마늘, 그리고 간장, 설탕, 매실청, 올리고당, 후추 등 모든 양념 재료를 냄비에 한꺼번에 넣어주세요. 센 불에서 뚜껑을 열고 팔팔 끓기 시작하면 약 15분간 조림해주세요. 중간중간 양념이 고루 배도록 살짝 저어주시면 좋습니다.
Step 5
15분간 졸인 후 불을 끄고 한 김 식혀주세요. 따뜻할 때 반찬통에 조심스럽게 옮겨 담으면 완성! 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 보관하며 차갑게 드셔도 별미입니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요!
