알찬 영양 만점! 메추리알 간장 조림 황금 레시피
한입에 쏙~ 남녀노소 누구나 좋아하는 메추리알 간장 조림
우리 식탁에서 계란 다음으로 사랑받는 메추리알! 작지만 단백질과 필수 아미노산이 풍부해 다이어트에도 효과적이며, 칼로리 부담 없이 영양을 챙길 수 있는 최고의 식재료입니다. 계란과 거의 동일한 영양 성분에 비타민 A, B1, B2까지 풍부하여 맛과 영양 모두 잡았답니다. 다만, 계란보다 유통이 느리므로 신선도 확인은 필수! 1분 25초부터 시작하는 이 레시피를 따라 하면, 짭조름하면서도 달큰한 맛이 일품인 메추리알 조림을 누구나 쉽게 완성할 수 있어요. 밥반찬으로도, 아이들 간식으로도 최고랍니다!
기본 재료
- 다시마 10g (약 5x5cm 크기)
- 뜨거운 물 400ml
- 삶은 메추리알 200g
- 무 200g (깍둑썰기)
- 통마늘 5톨 (편으로 썰거나 통으로 사용)
- 진간장 6큰술
- 설탕 1큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 물엿 1.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 다시마를 준비해주세요. 깨끗한 키친타월로 다시마 표면의 하얀 가루를 가볍게 닦아내면 쓴맛을 줄일 수 있습니다. (씻지 마세요!)
Step 2
준비된 다시마를 냄비나 깊은 용기에 넣고, 뜨거운 물 400ml를 부어주세요. 10~15분 정도 우려내어 깊고 감칠맛 나는 다시마 육수를 만들어 줍니다. (다시마 육수 대신 멸치 육수를 사용해도 좋습니다.)
Step 3
삶은 메추리알을 준비합니다. 껍질을 벗겨 찬물에 한번 헹궈 준비해주세요.
Step 4
무는 약 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 보기 좋게 썰어줍니다. 아이들도 먹기 편하도록 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 5
이제 조림장을 만들 차례입니다. 냄비에 썰어둔 무, 편으로 썬 마늘, 1단계에서 우려낸 다시마 육수, 진간장, 설탕, 미림, 물엿을 모두 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 한번 저어주세요.
Step 6
센 불에서 끓이기 시작합니다. 양념장이 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 준비된 메추리알을 조심스럽게 넣어줍니다. 뚜껑을 덮거나 열고 15~20분 정도, 국물이 자작해지고 재료에 양념이 배도록 천천히 졸여주세요. 중간중간 메추리알이 타지 않도록 뒤적여주는 것이 좋습니다. 국물이 원하는 농도가 되면 완성!
