알싸한 배추된장국과 달콤한 배추 요리 3가지
제철 배추로 즐기는 풍성한 밥상: 나물, 국, 쌈
싱싱한 제철 배추를 활용하여 집에서도 간편하게 만들 수 있는 세 가지 요리 레시피를 소개합니다. 담백한 배추나물, 구수한 배추된장국, 그리고 아삭한 배추쌈까지! 온 가족이 좋아하는 맛있는 배추 요리를 지금 바로 만들어 보세요.
배추 된장나물
- 배추 1/6포기 (약 300g)
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 깨소금 1작은술
- 참기름 1작은술
배추 된장국
- 배추 1/6포기 (약 300g)
- 멸치 다시마 육수 4컵 (800ml)
- 된장 1.5큰술 (간에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 1개 (선택 사항, 칼칼한 맛 추가)
배추 쌈
- 배추 1/6포기 (약 300g)
- 간장 양념장 (간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 섞어 준비)
- 배추 1/6포기 (약 300g)
- 멸치 다시마 육수 4컵 (800ml)
- 된장 1.5큰술 (간에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 1개 (선택 사항, 칼칼한 맛 추가)
배추 쌈
- 배추 1/6포기 (약 300g)
- 간장 양념장 (간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 섞어 준비)
조리 방법
Step 1
[배추 된장나물] 신선한 배추는 깨끗하게 씻어 준비합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 배추의 밑동부터 넣어 2-3분간 부드럽게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 배추는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜준 후, 먹기 좋은 크기(약 3-4cm 폭)로 썰어줍니다. 
Step 2
[배추 된장나물] 볼에 먹기 좋게 썬 배추를 담고 된장, 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 넣습니다. 양념이 배추에 골고루 스며들도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 맛을 보고 싱거우면 된장을 조금 더 추가하세요. 
Step 3
[배추 된장국] 배추 된장국을 위한 배추는 1.5cm 폭으로 썰어 준비합니다. 냄비에 된장을 넣고 소량의 물을 부어 된장을 풀어준 뒤, 손으로 조물조물 무쳐줍니다. 이렇게 하면 된장의 구수한 맛이 배추에 더 잘 배입니다. 
Step 4
[배추 된장국] 냄비에 멸치와 다시마를 넣고 끓여 맛있는 육수를 내줍니다. 끓기 시작하면 5분 뒤 다시마를 건져내고, 10분 더 끓여 멸치 육수를 완성합니다. 건더기는 체에 걸러 맑은 육수만 사용합니다. 
Step 5
[배추 된장국] 준비된 육수가 끓기 시작하면, 양념에 무쳐둔 배추를 넣습니다. 이어서 다진 마늘과 선택적으로 청양고추를 썰어 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 배추가 부드럽게 익으면 불을 끄고 완성합니다. 마지막에 홍고추 슬라이스를 올려 색감을 더해도 좋습니다. 
Step 6
[배추 쌈] 신선한 배추 겉잎은 떼어내고, 깨끗하게 씻은 후 김이 오른 찜기나 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐줍니다. 배추의 숨이 죽으면 바로 건져 찬물에 헹궈 물기를 제거하고, 먹기 좋게 접시에 예쁘게 담아냅니다. 
Step 7
[배추 쌈] 미리 준비해둔 맛있는 간장 양념장을 곁들여 냅니다. 따뜻한 밥과 함께 배추쌈을 즐기면, 배추 본연의 단맛과 아삭한 식감을 더욱 풍성하게 느낄 수 있습니다. 