알록달록 오색 소고기 꼬지전
[명절 음식 추천] 정성 가득! 눈으로도 즐거운 소고기 꼬지전 만드는 법 (설날, 추석 상차림)
설날과 추석, 풍성한 명절 상차림에 특별함을 더할 맛있는 소고기 꼬지전 레시피를 소개합니다. 형형색색의 재료들이 어우러져 보기에도 좋고 맛도 훌륭하여 가족 모두가 즐길 수 있는 명절 요리입니다.
주재료
- 소고기 (불고기감 또는 전감) 180g
- 느타리버섯 120g
- 쪽파 30대
- 미나리 15대
- 피망 2개 (색깔별로 준비하면 더욱 예뻐요)
- 맛살 5개
소고기 밑간
- 다진 마늘 1 티스푼
- 맛소금 1/2 티스푼
- 참기름 1 큰술
- 후춧가루 약간
버섯 밑간
- 다진 마늘 1 티스푼
- 맛소금 1/2 티스푼
- 참기름 1 큰술
- 후춧가루 약간
계란물
- 계란 4개
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 맛소금 약간
- 후춧가루 약간
부침용 기름
- 카놀라유 (또는 식용유)
- 들기름 (향을 더하고 싶을 때)
- 다진 마늘 1 티스푼
- 맛소금 1/2 티스푼
- 참기름 1 큰술
- 후춧가루 약간
버섯 밑간
- 다진 마늘 1 티스푼
- 맛소금 1/2 티스푼
- 참기름 1 큰술
- 후춧가루 약간
계란물
- 계란 4개
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 맛소금 약간
- 후춧가루 약간
부침용 기름
- 카놀라유 (또는 식용유)
- 들기름 (향을 더하고 싶을 때)
- 계란 4개
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 맛소금 약간
- 후춧가루 약간
부침용 기름
- 카놀라유 (또는 식용유)
- 들기름 (향을 더하고 싶을 때)
조리 방법
Step 1
먼저 꼬지전에 사용될 모든 재료들을 깨끗하게 손질해 주세요. 쪽파와 미나리는 잎 부분을 제거하고 깨끗이 씻어 약 7~8cm 길이로 잘라주세요. 피망은 씨를 제거하고 비슷한 길이로 채 썰어 준비합니다. 맛살도 비슷한 길이로 잘라주세요. (Tip. 모든 재료를 비슷한 크기로 잘라주면 꼬지에 꽂았을 때 훨씬 깔끔하고 예뻐요.)
Step 2
소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어줍니다. 볼에 소고기를 담고 다진 마늘, 맛소금, 참기름, 후춧가루를 넣어 조물조물 버무려 10분 정도 밑간이 배도록 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 소고기 특유의 잡내를 잡고 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 3
느타리버섯은 밑동 부분을 제거하고 가닥가닥 찢어 먹기 좋은 크기로 다듬어 줍니다. 끓는 물에 소금 1꼬집을 넣고 센 불에서 약 30~40초 정도만 빠르게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 버섯은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 두 손으로 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. 물기를 잘 짜야 전을 부칠 때 물이 생기지 않아요. 볼에 물기를 짠 버섯을 담고 다진 마늘, 맛소금, 참기름, 후춧가루를 넣어 버무려 밑간을 해주세요.
Step 4
이제 꼬지에 재료들을 예쁘게 꽂아줄 차례입니다. 이쑤시개나 꼬지를 준비하고, 맛살 → 쪽파 → 미나리 → 느타리버섯 → 소고기 → 쪽파 → 피망 순서로 차례대로 꽂아줍니다. 재료를 꽂을 때는 각 재료가 겹치지 않도록 살짝 벌려가며 꽂으면 나중에 부쳤을 때 모양이 흐트러지지 않고 더 먹음직스러워 보입니다. (Tip. 재료를 꽂는 순서는 자유롭게 변경 가능하며, 좋아하는 재료를 더 추가해도 좋습니다. 예를 들어, 알록달록한 색감을 위해 파프리카를 추가해도 좋아요.)
Step 5
꼬지에 계란물을 입힐 준비를 합니다. 볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 다진 마늘, 맛소금, 후춧가루를 넣어 거품기로 곱게 풀어 계란물을 만들어 주세요. 다진 마늘을 넣으면 계란의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 완성된 꼬지전을 계란물에 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 계란물이 너무 두껍지 않게, 얇게 코팅하듯이 묻혀주는 것이 좋습니다.
Step 6
팬을 중약불로 달군 후, 카놀라유(식용유)와 들기름을 4:1 비율로 섞어 두릅니다. 들기름을 약간 섞으면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있어요. 계란물을 입힌 꼬지전을 팬에 올리고, 약한 불에서 타지 않도록 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 7
잘 구워진 꼬지전은 키친타월이나 유산지를 깐 접시에 올려 여분의 기름기를 살짝 제거해 줍니다. 이렇게 하면 더욱 깔끔하고 느끼하지 않게 즐길 수 있습니다.
Step 8
마지막으로, 기름기를 제거한 꼬지전을 보기 좋게 접시에 정성스럽게 담아내면 맛있는 소고기 꼬지전 완성입니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있으며, 명절 음식으로 손색없는 훌륭한 요리가 될 것입니다.
