아삭함이 살아있는 신선한 월남쌈
입맛 돋우는 건강 별미, 월남쌈 만들기
쫄깃한 닭안심살과 아삭한 채소를 라이스페이퍼에 돌돌 말아 땅콩 소스와 함께 즐기는 월남쌈 레시피입니다. 신선하고 담백한 맛이 일품이며, 재료 본연의 맛을 살려 건강하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 간편하게 준비하여 브런치나 가벼운 식사로도 손색없어요.
주재료
- 닭안심살 9덩이 (약 300g)
- 빨강 파프리카 2/3개
- 노랑 파프리카 2/3개
- 양상추 2장
- 양파 1/5개
- 라이스페이퍼 적당량
땅콩 소스 & 밑간
- 땅콩버터 1T
- 깔라만시 원액 또는 레몬즙 1T
- 매실청 1T
- 원당 또는 백설탕 1/2T
- 스위트 칠리소스 (곁들임용)
- 닭안심살 밑간: 미림 또는 청주 1T, 간장 1T, 다진 생강 1/5T, 원당 1/2T
- 땅콩버터 1T
- 깔라만시 원액 또는 레몬즙 1T
- 매실청 1T
- 원당 또는 백설탕 1/2T
- 스위트 칠리소스 (곁들임용)
- 닭안심살 밑간: 미림 또는 청주 1T, 간장 1T, 다진 생강 1/5T, 원당 1/2T
조리 방법
Step 1
월남쌈의 핵심인 라이스페이퍼를 준비합니다. 사용할 때 꺼내면 되므로 미리 꺼내둘 필요는 없어요.
Step 2
양상추는 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아 있으면 라이스페이퍼가 찢어질 수 있으니, 꼼꼼하게 물기를 빼주는 것이 중요해요. 키친타월로 톡톡 두드려주거나 물기를 털어내세요.
Step 3
신선한 닭안심살 9덩이를 준비하여 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
Step 4
씻은 닭안심살은 약 0.5cm 두께의 길쭉한 모양으로 썰어주세요. 라이스페이퍼에 돌돌 말기 좋은 크기로 썰어야 나중에 먹기도 편해요.
Step 5
썰어둔 닭안심살에 밑간 양념인 원당 1/2T, 미림(또는 청주) 1T, 진간장 1T, 다진 생강 1/5T를 넣고 골고루 버무려주세요. 이 과정을 통해 닭고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줍니다.
Step 6
맛있는 땅콩 소스를 만들 차례입니다. 볼에 땅콩버터 1T, 깔라만시 원액(또는 레몬즙) 1T, 매실청 1T, 원당(또는 설탕) 1/2T를 넣고 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요. 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.
Step 7
중불로 예열된 팬에 밑간한 닭안심살을 넓게 펼쳐 올려주세요. 닭고기가 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고, 앞뒤로 노릇하게 익혀줍니다. 센 불보다는 중불에서 은근히 익히는 것이 좋아요.
Step 8
닭고기 표면의 수분이 거의 없어질 때까지 바싹 구워주세요. 이렇게 구워야 씹는 식감이 좋고 라이스페이퍼 안에서 질척해지지 않아요. 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 익히는 것이 포인트입니다.
Step 9
빨강, 노랑 파프리카와 양파는 깨끗하게 씻어 씨를 제거한 후, 양상추처럼 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 모든 채소는 비슷한 길이로 썰어야 보기도 좋고 먹기도 편리합니다.
Step 10
땅콩 소스에 채 썰어둔 양파를 약간 넣어 섞어주세요. 양파의 알싸한 맛이 땅콩 소스와 어우러져 더욱 풍성한 맛을 냅니다. (선택 사항으로, 생략해도 좋습니다.)
Step 11
라이스페이퍼를 부드럽게 만들 따뜻한 물을 준비합니다. 넓은 그릇에 물을 담고 전자레인지에 약 30초 정도 데워주세요. 물이 너무 뜨거우면 라이스페이퍼가 금방 녹아버릴 수 있으니 주의하세요. 따뜻하게 데워진 물에 라이스페이퍼를 한 장씩 담갔다가 꺼내 펴주세요. 물이 식으면 전자레인지에 다시 데워 사용하고, 필요하다면 물을 추가로 보충해주세요.
Step 12
부드러워진 라이스페이퍼 위에 준비된 채소와 구운 닭안심살을 적당량 올립니다. 여기에 땅콩 소스 1/2T와 스위트 칠리소스 1/3T를 뿌려주세요. 소스를 뿌린 후, 라이스페이퍼의 양 끝을 먼저 접고, 나머지 부분을 위에서 아래로 내려 네모 모양이 되도록 단정하게 접어주면 완성입니다.
Step 13
라이스페이퍼를 따뜻한 물에 살짝 담갔다가 꺼내 넓은 접시나 도마에 펼쳐 놓으면, 금방 부드러워져서 다루기 쉬워져요. 이 과정을 거치면 라이스페이퍼가 찢어지지 않고 깔끔하게 재료를 감쌀 수 있답니다.
Step 14
만약 시판되는 라이스페이퍼가 4등분 되어 있는 제품이라면, 작게 말아 먹기 좋은 사이즈로 만들 수 있어요. 한 입 크기로 만들어 부담 없이 즐겨보세요.
Step 15
정성껏 만든 월남쌈을 준비된 땅콩 소스나 스위트 칠리소스에 찍어 맛있게 즐기시면 됩니다! 신선한 재료와 소스의 조화가 입안 가득 퍼져 행복한 식사가 될 거예요.
