아삭한 콩나물 쫄면
입맛 돋우는 특별한 쫄면, 아삭한 콩나물 쫄면 만들기
더위에 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 매콤달콤한 쫄면 한 그릇! 아삭한 콩나물과 신선한 채소가 어우러져 식감과 맛을 모두 잡은 쫄면 레시피를 소개합니다.
쫄면과 고명 재료
- 쫄면 사리 2인분
- 신선한 상추 1줌
- 아삭한 양배추 1줌
- 아삭하게 데친 콩나물 200g
- 고소한 조미김가루 2꼬집
- 삶은 달걀 2개
- 향긋한 깻잎 8장
매콤달콤 쫄면 양념장
- 고추장 4큰술
- 달콤한 올리고당 2~3큰술 (취향에 따라 조절)
- 설탕 1큰술
- 새콤달콤 매실액 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 새콤한 식초 2큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 향긋한 깨소금 1큰술
- 톡 쏘는 사이다 또는 환타 1/2컵 (양념을 부드럽게 해줘요)
- 칼칼한 고춧가루 1큰술
- 고추장 4큰술
- 달콤한 올리고당 2~3큰술 (취향에 따라 조절)
- 설탕 1큰술
- 새콤달콤 매실액 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 새콤한 식초 2큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 향긋한 깨소금 1큰술
- 톡 쏘는 사이다 또는 환타 1/2컵 (양념을 부드럽게 해줘요)
- 칼칼한 고춧가루 1큰술
조리 방법
Step 1
쫄면 사리는 서로 달라붙어 있기 때문에, 찬물에 담가 서로 풀어주세요. 면발이 뭉치지 않도록 살살 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 2
집에 있는 다양한 채소를 활용해보세요! 상추와 양배추는 깨끗하게 씻어 얇게 채 썰어 준비합니다. 콩나물은 끓는 물에 넣고 1분 정도만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 삶으면 물러지니, 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다. 데친 콩나물은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요.
Step 3
맛있는 쫄면의 핵심은 바로 양념장! 볼에 고추장, 올리고당, 설탕, 매실액, 다진 마늘, 식초, 참기름, 깨소금, 사이다(또는 환타), 고춧가루를 모두 넣고 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다. 사이다나 환타를 넣으면 양념이 훨씬 부드러워지고 풍미가 살아납니다.
Step 4
준비해둔 쫄면 사리를 끓는 물에 넣고 약 2~3분간 삶아주세요. 면이 쫄깃하게 익으면 바로 건져내어 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼줍니다. 물기를 잘 빼야 양념이 잘 배고 면이 불지 않아요.
Step 5
넓은 볼에 물기를 뺀 쫄면 사리를 담고, 만들어둔 양념장의 절반을 넣어 쫄면부터 살살 버무려주세요. 면에 양념이 고루 배도록 가볍게 무쳐주는 것이 좋습니다.
Step 6
이제 준비해둔 신선한 채소(상추, 양배추, 콩나물, 깻잎)를 넣고 남은 양념장을 조금 더 추가하여 함께 버무립니다. 마지막으로 고소한 조미김가루를 뿌리고, 먹기 좋게 썰어둔 삶은 달걀을 올려주면 보기에도 먹음직스러운 콩나물 쫄면 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
