아삭한 콩나물 비빔 잡채
더운 여름, 입맛 없을 때 딱! 새콤달콤 콩나물 비빔 잡채 황금 레시피
연일 30도를 웃도는 무더위에 입맛까지 사라지는 요즘, 시원하고 상큼한 음식이 간절하시죠? 오늘 소개해 드릴 콩나물 비빔 잡채는 더운 날씨에도 입맛을 확 살려주는 별미랍니다. 쫄깃한 당면과 아삭한 콩나물, 그리고 새콤달콤한 양념장의 완벽한 조화가 일품이에요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으니, 올여름 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 콩나물 비빔 잡채로 활력을 불어넣어 보세요!
주재료
- 당면 100g
- 콩나물 1줌 (약 100g)
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 사각 어묵 3장
- 식용유 3큰술
매콤달콤 양념장
- 고추장 1큰술
- 식초 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 고춧가루 2/3큰술
- 참기름 1큰술
- 고추장 1큰술
- 식초 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 고춧가루 2/3큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저 맛있는 콩나물 비빔 잡채의 핵심인 양념장을 만들어 볼 거예요. 먼저 설탕 1큰술을 준비해주세요.
Step 2
다음으로 다진 마늘 1/2큰술을 넣어줍니다. 다진 마늘은 풍미를 더해주니 꼭 넣어주세요.
Step 3
매콤함을 더해줄 고춧가루 2/3큰술을 넣습니다. 취향에 따라 가감하셔도 좋아요.
Step 4
새콤한 맛을 담당할 식초는 1.5큰술을 넣어주세요. 신맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 5
감칠맛을 더해줄 진간장 1큰술을 넣어줍니다.
Step 6
마지막으로 매콤함과 깊은 맛을 내줄 고추장 1큰술을 듬뿍 넣어줍니다.
Step 7
이제 모든 양념장 재료가 준비되었어요. 숟가락으로 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 맛을 보시고 혹시 입맛에 맞지 않는 부분이 있다면 설탕, 식초, 간장 등을 조금씩 추가하거나 줄여서 본인의 입맛에 완벽하게 맞춰주세요.
Step 8
다음은 잡채의 식감을 좌우할 당면을 삶아줄 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
Step 9
물이 완전히 끓기 시작하면 당면을 넣고 6~7분간 삶아줍니다. 당면은 찬물에 헹궈 사용할 것이므로, 익는 정도를 충분히 살짝 더 익힌다는 느낌으로 삶아주셔야 나중에 쫄깃한 식감을 제대로 즐길 수 있어요. 덜 익으면 딱딱해서 맛이 없으니 꼭 푹 삶아주세요!
Step 10
당면이 알맞게 삶아졌다면, 바로 찬물에 담가 깨끗하게 헹궈주세요. 이렇게 하면 당면이 서로 달라붙거나 불지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 11
찬물에 헹군 당면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 잡채가 싱거워질 수 있습니다.
Step 12
이제 아삭한 식감을 책임질 콩나물을 데쳐볼까요? 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 혹시 꼬리가 거슬린다면 제거해주셔도 좋아요.
Step 13
씻은 콩나물은 잠시 체에 밭쳐 물기를 빼두고 다음 단계를 준비합니다.
Step 14
콩나물은 살짝 데쳐서 아삭한 식감을 살려줄 거예요. 냄비에 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
Step 15
물이 힘차게 끓어오르면 깨끗하게 씻어둔 콩나물을 전부 넣어줍니다. 콩나물을 넣으면 일시적으로 물이 살짝 잠잠해질 수 있어요.
Step 16
물이 다시 팔팔 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄이고 5분간만 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 콩나물이 물러지니 시간을 꼭 지켜주세요.
Step 17
5분이 지나면 콩나물을 건져내자마자 바로 찬물에 담가 식혀줍니다. 콩나물의 아삭함이 생명이기 때문에, 뜨거운 상태로 오래 두면 열감이 남아 식감이 흐물거리고 질겨질 수 있어요. 그러니 반드시 바로 찬물에 헹궈 열기를 빼주는 것이 중요합니다.
Step 18
차가워진 콩나물 역시 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해줍니다.
Step 19
이제 잡채에 색감과 풍미를 더해줄 채소를 손질할 차례입니다. 먼저 양파는 0.5cm 정도의 두께로 채 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 좋습니다.
Step 20
당근도 양파와 비슷한 두께인 0.5cm 정도로 곱게 채 썰어줍니다. 당근의 색감이 잡채를 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 거예요.
Step 21
사각 어묵 역시 약 0.5cm 정도의 두께로 채 썰어 준비합니다. 어묵을 넣어주면 씹는 맛과 감칠맛을 더할 수 있어요.
Step 22
이제 본격적으로 채소를 볶아 향을 낼 차례입니다. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 센 불에서 약 30초간 예열해주세요. 팬이 충분히 달궈져야 채소가 빠르게 익어 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 23
팬이 달궈지면 익는 데 시간이 조금 더 걸리는 당근부터 넣고 센 불에서 약 1분간 빠르게 볶아줍니다. 당근의 단맛이 잘 우러나도록 볶아주세요.
Step 24
당근이 살짝 익었으면 채 썰어둔 양파를 넣어줍니다.
Step 25
양파는 너무 오래 볶으면 물러지니, 단맛이 올라오고 투명해지기 시작할 때까지만 약 1분 정도 센 불에서 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.
Step 26
볶아진 채소는 접시에 넓게 펼쳐 담아 한 김 식혀줍니다. 이렇게 하면 채소에서 나온 수분이 날아가 눅눅해지는 것을 방지하고, 잡채 비빌 때 온도가 너무 높지 않도록 도와줍니다.
Step 27
채소가 식는 동안, 어묵을 볶아줄 거예요. 앞서 채소를 볶았던 팬에 (기름이 부족하다면) 식용유 1큰술을 추가하고, 채 썰어둔 어묵을 넣어주세요.
Step 28
어묵은 이미 한번 조리된 식품이라 오래 볶을 필요가 없어요. 중불에서 어묵이 살짝 말캉해질 정도로 약 40초 정도만 가볍게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있습니다.
Step 29
다 볶아진 어묵 역시 접시에 넓게 펼쳐 한 김 식혀줍니다. 채소와 마찬가지로 충분히 식혀주세요.
Step 30
이제 모든 재료 준비가 끝났어요! 큰 볼에 삶아서 물기 뺀 당면을 넉넉하게 담아줍니다.
Step 31
데쳐서 물기를 뺀 콩나물도 듬뿍 넣어주세요. 콩나물의 아삭함이 살아있도록 살살 넣어주세요.
Step 32
한 김 식혀둔 볶은 양파와 당근도 함께 넣어줍니다. 색감이 정말 예쁘죠?
Step 33
마지막으로 볶아서 식혀둔 어묵도 몽땅 넣어주세요.
Step 34
이제 준비해둔 새콤달콤 양념장을 보기 좋게 올려줍니다. 양념장 양은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 35
이제 가장 즐거운 시간! 모든 재료와 양념장이 잘 어우러지도록 골고루 비벼줍니다. 당면이 끊어지지 않도록 살살 비벼주세요. 간을 보시고 싱거우면 양념장을 조금 더 추가하고, 너무 달면 식초를 약간 더해주면 됩니다.
Step 36
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 둘러줍니다. 그리고 가볍게 한 번 더 비벼주면, 맛있는 콩나물 비빔 잡채 완성입니다!
Step 37
보기만 해도 군침 도는 콩나물 비빔 잡채, 맛있게 즐기세요!
