아삭한 오이부추겉절이

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5개월 ago

신선한 오이와 향긋한 부추의 조화! 초간단 오이부추무침 레시피 (오이김치 느낌)

여름철 입맛 없을 때 최고! 아삭하고 시원한 오이와 향긋한 부추를 듬뿍 넣어 만든 초간단 오이부추겉절이 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도 좋고, 가볍게 즐기기에도 완벽한 오이김치 스타일의 요리예요.

깨끗하게 씻은 오이 2개는 꼭지를 제거하고, 칼등이나 감자칼을 이용해 표면의 오돌토돌한 부분만 가볍게 긁어내 주세요. 굵은 소금으로 문질러 씻은 후 흐르는 물에 헹궈주면 더욱 좋습니다. 이렇게 하면 오이의 쌉싸름한 맛은 줄이고 식감을 살릴 수 있어요.

손질한 오이는 약 3~4cm 길이로 썰어 주세요. 그런 다음, 오이의 두께에 따라 4등분 또는 6등분으로 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.

자른 오이를 볼에 담고 굵은 소금 1큰술을 넣어 골고루 버무려 주세요. 소금에 재워두면 오이의 수분이 빠져나가 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 약 10~15분 정도 재워둡니다.

오이가 절여지는 동안, 중간중간 오이를 가볍게 뒤적여 주면 모든 오이가 골고루 절여져 더욱 좋습니다.

절여진 오이는 흐르는 물에 깨끗하게 2번 정도 헹궈 소금기를 제거해주세요. 체에 밭쳐 물기를 빼고, 가능하다면 원심분리기(탈수기)를 사용하거나 손으로 살짝 짜서 물기를 최대한 제거해 줍니다. 물기가 많으면 양념이 싱거워질 수 있으니 이 과정이 중요해요.

싱싱한 부추는 깨끗하게 씻은 후, 오이와 비슷한 길이(약 3~4cm)로 썰어 준비합니다.

넓은 볼에 물기를 제거한 오이와 썰어둔 부추를 함께 담아주세요.

이제 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 식초 3큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 그리고 참기름 1큰술을 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

만들어진 양념장을 오이와 부추 위에 붓고, 양념이 골고루 배도록 살살 버무려 줍니다. 너무 세게 버무리시면 오이가 으깨질 수 있으니 주의해주세요.

맛있는 오이부추겉절이 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 더욱 시원하고 맛있게 즐기실 수 있습니다.