아삭한 양배추 겉절이 레시피
신선하고 아삭한 양배추 겉절이, 쉽고 맛있는 레시피
간단하게 만들 수 있는 아삭아삭한 양배추 겉절이 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도 좋고, 고기 요리에도 곁들이기 좋은 새콤달콤한 맛이 일품입니다.
주재료
- 양배추 200g: 신선한 양배추를 준비해주세요.
- 물: 양배추를 헹굴 때 사용할 적당량의 물
- 식초 2큰술: 양배추의 아삭함을 살려주는 핵심 재료
- 통깨 1큰술: 고소한 풍미를 더해줍니다.
- 참기름 0.5큰술: 윤기와 부드러운 맛을 더합니다.
양념장
- 고춧가루 3큰술: 매콤한 맛을 내는 데 사용합니다. 취향에 따라 조절 가능합니다.
- 설탕 1큰술: 단맛을 더하여 감칠맛을 살려줍니다.
- 소금 0.3큰술: 간을 맞추는 데 사용합니다. 맛을 보면서 조절해주세요.
- 액젓 1큰술: 감칠맛과 깊은 맛을 더해줍니다. 멸치액젓이나 까나리액젓 모두 좋습니다.
- 다진 마늘 1큰술: 알싸한 풍미를 더하여 양념의 맛을 풍부하게 합니다.
- 매실액기스 1큰술: 은은한 단맛과 상큼함을 더해줍니다.
- 식초 1큰술: 새콤한 맛을 더하여 입맛을 돋웁니다.
- 고춧가루 3큰술: 매콤한 맛을 내는 데 사용합니다. 취향에 따라 조절 가능합니다.
- 설탕 1큰술: 단맛을 더하여 감칠맛을 살려줍니다.
- 소금 0.3큰술: 간을 맞추는 데 사용합니다. 맛을 보면서 조절해주세요.
- 액젓 1큰술: 감칠맛과 깊은 맛을 더해줍니다. 멸치액젓이나 까나리액젓 모두 좋습니다.
- 다진 마늘 1큰술: 알싸한 풍미를 더하여 양념의 맛을 풍부하게 합니다.
- 매실액기스 1큰술: 은은한 단맛과 상큼함을 더해줍니다.
- 식초 1큰술: 새콤한 맛을 더하여 입맛을 돋웁니다.
조리 방법
Step 1
먼저, 양배추 200g은 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 넓은 볼에 담아주세요. 너무 작게 썰면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 2
양배추를 담은 볼에, 양배추가 잠길 정도로 물을 붓고 식초 2큰술을 넣어주세요. 이 과정은 양배추의 신선도를 높이고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 약 5분간 그대로 담가둡니다.
Step 3
5분 후, 물에서 양배추를 건져내어 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 헹궈주세요. 헹군 후에는 손이나 체를 이용하여 물기를 최대한 제거해주시는 것이 중요합니다. 물기가 많으면 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
물기를 뺀 양배추를 다시 넓은 볼에 담고, 양념장 재료를 넣기 전에 다진 마늘 1큰술을 먼저 넣어주세요. 마늘의 알싸한 향이 다른 양념과 잘 어우러지도록 합니다.
Step 5
다음으로 설탕 1큰술을 넣어 단맛을 더해줍니다. 설탕은 양배추의 쓴맛을 잡아주고 감칠맛을 끌어올리는 역할을 합니다.
Step 6
소금은 0.3큰술 정도만 넣어 간을 맞춰줍니다. 소금의 양은 액젓의 염도와 개인의 입맛에 따라 조절하는 것이 좋습니다. 처음부터 많이 넣기보다는 맛을 보면서 추가하는 것을 추천합니다.
Step 7
매콤한 맛을 위한 고춧가루 3큰술을 넣어주세요. 고운 고춧가루나 굵은 고춧가루 모두 사용 가능하며, 색감을 고려하여 선택하시면 됩니다.
Step 8
매실액기스 1큰술을 넣어 단맛과 향긋함을 더해주세요. 매실액기스가 없다면 설탕이나 올리고당으로 대체 가능합니다.
Step 9
새콤한 맛을 위한 식초 1큰술을 추가합니다. 식초는 양배추 겉절이에 상큼함을 부여하여 느끼함을 잡아줍니다.
Step 10
감칠맛을 더해줄 액젓 1큰술을 넣어줍니다. 멸치액젓이나 까나리액젓 등 선호하는 종류를 사용하시면 됩니다.
Step 11
마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 넉넉하게 뿌려주세요. 깨는 겉절이에 보기 좋은 고명 역할도 합니다.
Step 12
마지막으로 참기름 0.5큰술을 둘러 풍미를 더해줍니다. 너무 많이 넣으면 참기름 향이 강해질 수 있으니 적당량을 사용해주세요.
Step 13
이제 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 손으로 조심스럽게 버무려주세요. 양배추가 뭉개지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요합니다. 맛있고 아삭한 양배추 겉절이 완성입니다! 바로 드셔도 맛있고, 살짝 숙성시켜 드셔도 좋습니다.
