아삭한 애호박 무침 레시피
매콤달콤 아삭한 밑반찬, 애호박 무침
여름 제철 채소인 애호박으로 쉽고 빠르게 만들 수 있는 맛있는 밑반찬 레시피를 소개합니다. 젓가락으로 집어 먹기 좋고, 입맛 없을 때 밥반찬으로도 최고예요! 찜기에 살짝 쪄내어 아삭한 식감을 살리고, 매콤달콤한 양념에 버무려 감칠맛을 더한 애호박 무침은 가족 모두가 좋아하는 별미랍니다. 냉장고에 보관하며 밑반찬으로 즐겨보세요.
주재료
- 애호박 1개 (중간 크기)
매콤달콤 양념
- 고춧가루 1 큰술
- 간장 2 큰술
- 올리고당 1 큰술 (또는 물엿)
- 청양고추 1/2개 (씨 제거 후 잘게 다져주세요)
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 다진 대파 2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 0.5 큰술 (마무리용)
- 고춧가루 1 큰술
- 간장 2 큰술
- 올리고당 1 큰술 (또는 물엿)
- 청양고추 1/2개 (씨 제거 후 잘게 다져주세요)
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 다진 대파 2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 0.5 큰술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
신선한 애호박 1개를 준비해주세요. 깨끗하게 씻은 후, 칼이나 채칼을 이용하여 0.5cm 두께로 굵게 채 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 찔 때 뭉개질 수 있으니 약간 도톰하게 썰어주세요.
Step 2
찜기에 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여 김이 충분히 오르면, 준비한 애호박 채를 찜기에 골고루 펼쳐 올려주세요. 뚜껑을 닫고 약 3~4분간 쪄줍니다. 애호박이 너무 물컹해지지 않고, 아삭한 식감이 살아있도록 젓가락으로 찔러보아 살짝 익었는지 확인해주세요. 쪄낸 애호박은 김이 사라질 때까지 자연스럽게 한 김 식혀줍니다. 이렇게 식혀주면 물기가 빠져 더 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
넓은 볼에 애호박 무침에 들어갈 양념 재료를 모두 넣어주세요. 고춧가루 1 큰술, 간장 2 큰술, 다진 마늘 0.5 큰술, 잘게 다진 대파 2 큰술, 씨를 제거하고 곱게 다진 청양고추 1/2개, 올리고당 1 큰술, 참기름 1 큰술을 한데 넣습니다. 양념 재료들이 뭉치지 않도록 고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요.
Step 4
한 김 식혀준 애호박 채를 만들어둔 양념장에 넣어줍니다.
Step 5
숟가락을 사용하거나, 깨끗한 위생 비닐장갑을 끼고 애호박과 양념이 골고루 섞이도록 살살 버무려주세요. 애호박이 으깨지지 않도록 부드럽게 무치는 것이 중요합니다. 양념이 애호박에 고루 배도록 조물조물 무쳐줍니다.
Step 6
마지막으로 통깨 0.5 큰술을 솔솔 뿌려 마무리하면, 아삭하고 맛있는 애호박 무침이 완성됩니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 넣어두셨다가 차갑게 드셔도 별미입니다. 맛있게 즐기세요!
