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아삭한 식감의 소고기 숙주볶음





아삭한 식감의 소고기 숙주볶음

초간단 10분 완성! 아삭하고 맛있는 소고기 숙주볶음 황금 레시피

집에서도 전문점 못지않은 맛있는 소고기 숙주볶음을 간단하게 만들어 보세요. 신선한 숙주와 부드러운 소고기의 환상적인 조화에 풍성한 채소가 어우러져 맛과 영양을 모두 잡은 근사한 요리입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없어요!

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 소고기
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 2 인분
  • 난이도 : 초급

주재료
  • 숙주 250g
  • 소고기 (얇게 썬 불고기용, 우삼겹 등) 200g

조리 방법

Step 1

요리를 시작하기 전에 모든 재료를 꼼꼼하게 확인하고 준비해 주세요. 양파 1/2개는 껍질을 벗겨내고 약 0.5cm 두께로 길쭉하게 채 썰어 줍니다. 청양고추 1개는 꼭지를 제거하고 씨를 대충 털어낸 후, 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 재료를 준비해두면 요리 과정에서 허둥대지 않고 훨씬 수월하게 진행할 수 있습니다.

Step 2

넓은 프라이팬을 중불로 달군 후, 얇게 썬 소고기 (우삼겹, 불고기용 등 사용하기 좋은 부위라면 무엇이든 좋습니다)와 다진 마늘 2 큰술을 넣습니다. 소고기가 팬에 달라붙지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.

Step 3

소고기에서 붉은 기운이 서서히 사라지고 겉면이 익기 시작하면, 준비해둔 채 썬 양파와 송송 썬 청양고추를 모두 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 약 1분 정도 함께 볶아주세요. 이때 양파의 단맛이 고기와 어우러져 풍미를 더해줍니다.

Step 4

볶아지고 있는 재료에 진간장 2 큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣어줍니다. 이렇게 하면 간장이 살짝 눌어붙으면서 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.

Step 5

고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줄 맛술 1 큰술을 넣어줍니다. 맛술 대신 청주나 소주를 소량 사용해도 좋습니다.

Step 6

요리의 핵심인 굴소스 1 큰술을 넣어줍니다. 굴소스는 감칠맛과 단맛, 짠맛을 조화롭게 잡아주어 숙주볶음의 맛을 한층 업그레이드 시켜줍니다.

Step 7

마지막으로 후춧가루 0.3 큰술 정도를 솔솔 뿌려줍니다. 후추는 고기의 풍미를 살려주고 약간의 칼칼함을 더해줍니다. 기호에 따라 양을 조절하시면 됩니다.

Step 8

이제 모든 양념이 잘 어우러지도록 고기가 완전히 익을 때까지 약 2~3분 정도 더 볶아줍니다. 고기가 질겨지지 않도록 너무 오래 볶지 않는 것이 중요합니다.

Step 9

고기가 다 익었으면, 준비해둔 숙주 250g을 팬에 전부 올립니다. 숙주를 넣는 즉시 가스레인지 불을 꺼주세요! 가스레인지 불을 끈 상태에서 팬의 잔열만을 이용해 숙주가 숨이 죽지 않고 아삭한 식감을 유지하도록 약 10초간 빠르게 섞어줍니다. 너무 오래 익히면 숙주가 물러져 식감이 살아있지 않게 되니 주의하세요.

Step 10

마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨 1 큰술을 넉넉히 뿌려줍니다. 깨소금이 있다면 더해도 좋습니다.

Step 11

잘 섞어준 소고기 숙주볶음을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면, 맛있는 밥반찬이자 훌륭한 술안주가 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시는 것을 추천합니다.



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