아삭한 부추무침
고기 요리에 환상의 짝꿍! 황금 비율로 뚝딱 만드는 ‘아삭한 부추무침’ 레시피
어떤 고기 요리와도 찰떡궁합을 자랑하는 ‘아삭한 부추양파무침’을 소개합니다. 신선한 부추와 아삭한 양파의 조화, 그리고 입맛 돋우는 새콤달콤 매콤한 양념장이 만나 최고의 궁합을 자랑해요. 삼겹살, 갈비, 보쌈 등 기름진 고기 요리에 곁들이면 느끼함은 싹 잡아주고 풍미는 더해준답니다. 간단하면서도 맛있는 부추무침으로 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
주재료
- 신선한 부추 2줌 (약 150-200g)
- 아삭한 양파 1/2개 (중간 크기)
황금비율 양념장
- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 3 큰술 (국간장 사용 시 양 조절)
- 설탕 2 큰술 (단맛 선호 시 가감)
- 식초 2 큰술 (새콤한 맛 선호 시 가감)
- 고춧가루 2 큰술 (매콤한 맛 선호 시 가감)
- 향긋한 들기름 1 큰술
- 통깨 2 큰술 (넉넉히)
- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 3 큰술 (국간장 사용 시 양 조절)
- 설탕 2 큰술 (단맛 선호 시 가감)
- 식초 2 큰술 (새콤한 맛 선호 시 가감)
- 고춧가루 2 큰술 (매콤한 맛 선호 시 가감)
- 향긋한 들기름 1 큰술
- 통깨 2 큰술 (넉넉히)
조리 방법
Step 1
먼저 부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 먼지와 이물질을 제거해주세요. 싱싱한 부추를 사용해야 식감도 좋고 맛도 살아난답니다.
Step 2
깨끗이 씻은 부추는 물기를 탁탁 털어낸 후, 먹기 좋은 크기(약 4-5cm 길이)로 썰어주세요. 너무 짧게 썰면 무칠 때 뭉개질 수 있으니 적당한 길이로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 3
양파 1/2개는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주세요. 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 제거하면 양파의 아린 맛은 줄어들고 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 부추와 함께 볼에 담아 준비해주세요.
Step 4
이제 맛있는 부추무침의 핵심, 황금 비율 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 준비된 부추와 양파를 담고, 양념 재료들을 순서대로 넣어주세요. 먼저 다진 마늘 1 큰술을 넣어주세요.
Step 5
다음으로 진간장 3 큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. (국간장을 사용하실 경우, 간이 세니 양을 줄여 사용하시거나 맛간장을 활용하시는 것도 좋습니다.)
Step 6
단맛을 내줄 설탕 2 큰술을 넣어주세요. 고기와 함께 먹을 때는 약간의 단맛이 풍미를 더욱 끌어올려 줍니다. 단맛을 좋아하시면 조금 더 추가하셔도 좋아요.
Step 7
새콤한 맛을 더해줄 식초 2 큰술을 넣어주세요. 식초는 느끼함을 잡아주는 역할을 톡톡히 합니다. 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 8
매콤한 맛을 위해 고춧가루 2 큰술을 넣어주세요. 색감도 살리고 칼칼한 맛을 더해줍니다. 매운맛을 즐기지 않으신다면 양을 줄여주세요.
Step 9
마지막으로 풍미를 더해줄 들기름 1 큰술과 고소함을 더해줄 통깨 2 큰술을 넉넉히 넣어주세요. 들기름 대신 참기름을 사용해도 좋지만, 부추와는 들기름의 조합이 더 잘 어울리는 편입니다.
Step 10
모든 양념 재료가 준비되었다면, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 부추가 뭉개지지 않도록 살살, 하지만 양념이 골고루 배도록 신경 써서 무쳐주시면 됩니다. 30초에서 1분 정도 살짝만 무쳐야 부추의 아삭한 식감이 살아있어요.
Step 11
이렇게 해서 근사한 ‘부추양파무침’이 완성되었습니다! 아삭한 부추와 달큰한 양파, 그리고 조화로운 양념장이 어우러져 어떤 기름진 고기 요리와도 환상의 궁합을 자랑할 거예요. 갓 지은 흰쌀밥에 곁들여 드셔도 정말 맛있답니다.
Step 12
오늘도 이 맛있는 부추무침과 함께 즐겁고 맛있는 식사 시간 보내시길 바랍니다! 맛있게 드세요!^^
