아삭한 모둠 채소 피클
온 가족이 좋아하는 새콤달콤! 아삭한 모둠 채소 피클 만들기
넉넉하게 만들어 둔 아삭한 모둠 채소 피클은 든든한 반찬이 되어줍니다. 마치 김장 김치처럼요! 신선한 채소를 활용하여 상큼하고 개운한 맛을 즐겨보세요.
주재료
- 무 중간 크기 1개
- 양파 2개
- 당근 1개
- 오이 2개
- 브로콜리 1/2개
- 오이고추 5개
- 월계수 잎 3장
피클 절임물
- 진간장 200ml
- 사과식초 600ml
- 설탕 3컵 (약 600ml)
- 물 800ml
- 진간장 200ml
- 사과식초 600ml
- 설탕 3컵 (약 600ml)
- 물 800ml
조리 방법
Step 1
먼저 무와 당근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 한입에 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 두께의 반달 모양 또는 막대 모양)로 썰어 준비해 주세요. 채소가 고르게 익도록 비슷한 크기로 써는 것이 중요해요.
Step 2
오이와 양파, 오이 고추도 깨끗하게 씻어 손질한 후, 채소 크기에 맞춰 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 두께)로 썰어주세요. 오이는 길게 반으로 가른 후 썰거나, 동그랗게 썰어도 좋습니다.
Step 3
브로콜리는 송이를 잘라 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도만 살짝 데쳐낸 후, 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 색깔이 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 물기를 완전히 제거한 후, 다른 채소들과 비슷한 크기로 썰어 함께 섞어 준비합니다.
Step 4
이제 피클 절임물을 만들 차례입니다. 냄비에 물 800ml와 사과식초 600ml를 넣어주세요. 사과식초는 일반 식초보다 향이 좋고 부드러운 맛을 더해줍니다.
Step 5
진간장 200ml를 넣습니다. 간장의 양은 기호에 따라 조절하셔도 좋습니다. 만약 좀 더 짭짤한 피클을 원하시면 간장을 약간 추가해주세요.
Step 6
설탕은 사과식초와 같은 양인 3컵(약 600ml)을 넣어주세요. 단맛과 신맛의 비율은 개인의 취향에 맞게 설탕이나 식초의 양을 조절하여 맞출 수 있습니다. 새콤한 맛을 좋아하시면 식초를, 달콤한 맛을 좋아하시면 설탕을 더 넣어보세요.
Step 7
냄비 안의 재료들을 잘 저어 설탕이 완전히 녹도록 합니다. 설탕이 다 녹으면 월계수 잎 3장을 넣고 끓여주세요. 월계수 잎은 피클의 풍미를 더해줍니다. 절임물이 팔팔 끓어오르면 불을 꺼주세요.
Step 8
준비해 둔 채소들이 담긴 용기(열탕 소독된 유리병 추천!)에 팔팔 끓는 뜨거운 피클 절임물을 채소들이 잠기도록 골고루 부어주세요. 뜨거운 물을 부어도 채소가 익어버리지 않으니 걱정 마세요. 오히려 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 30분 정도 지나면 한번 뒤적여 채소와 절임물이 잘 섞이도록 한 후, 완전히 식혀 냉장 보관해주세요. 만든 후 반나절만 지나도 맛있게 즐길 수 있는 아삭한 모둠 채소 피클이 완성됩니다!
