아삭한 마늘쫑 돼지고기말이: 풍미 가득, 근사한 비주얼 레시피
집에서도 근사하게! 아삭한 마늘쫑 돼지고기말이 만들기
쫄깃한 돼지고기와 아삭한 마늘쫑의 환상적인 조화! 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 마늘쫑 돼지고기말이 레시피를 소개합니다. 특별한 날 손님 초대 요리로도, 평범한 날 특별한 반찬으로도 손색없는 이 요리로 즐거운 식탁을 만들어보세요.
주재료
- 돼지고기 (얇게 썬 불고기용 또는 샤브샤브용) 400g
- 마늘쫑 1단 (약 15~20대)
- 전분가루 (감자 또는 옥수수) 넉넉히
- 식용유 (올리브유 또는 일반 식용유) 약간
마늘쫑 돼지고기말이 양념
- 진간장 4큰술
- 요리당 (또는 올리고당) 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 매실액 1큰술
- 물 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 1큰술
- 후추 약간
- 진간장 4큰술
- 요리당 (또는 올리고당) 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 매실액 1큰술
- 물 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 마늘쫑을 준비해주세요. 딱딱한 끝부분은 약 1cm 정도 잘라내고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 먼지나 이물질을 제거해줍니다.
Step 2
깨끗이 씻은 마늘쫑의 물기를 키친타월로 가볍게 제거한 후, 7cm 길이로 일정하게 썰어줍니다. 너무 길면 말기 어려우니 적당한 길이가 좋아요.
Step 3
돼지고기는 넓게 펼쳐줍니다. 너무 두꺼우면 익히기 어려우니, 얇게 썬 불고기용이나 샤브샤브용 고기를 사용하면 좋습니다. 고기 표면에 전분가루를 앞뒤로 골고루 얇게 묻혀주세요. 전분가루가 양념이 잘 배도록 돕고 육즙을 가둬줍니다. 이제 마늘쫑 3개 정도를 돼지고기 한쪽 끝에 가지런히 올려주세요. 마늘쫑 개수는 고기 크기에 따라 조절해주세요.
Step 4
마늘쫑을 올린 끝부분부터 돼지고기를 조심스럽게, 하지만 단단하게 돌돌 말아줍니다. 고기가 풀어지지 않도록 팽팽하게 말아주는 것이 중요해요.
Step 5
이 과정을 반복하여 남은 마늘쫑도 모두 돼지고기로 예쁘게 말아 준비해둡니다. 통통한 돼지고기말이가 완성될 거예요.
Step 6
맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 간장, 요리당, 설탕, 맛술, 매실액, 물, 다진 마늘, 통깨, 후추를 모두 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 설탕이 녹을 때까지 충분히 저어주세요.
Step 7
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달궈줍니다. 준비된 마늘쫑 돼지고기말이를 팬에 올려주세요. 이때, 돼지고기 끝부분이 팬 바닥에 먼저 닿도록 놓으면 고기가 익으면서 수축하여 말은 부분이 벌어지지 않고 모양이 예쁘게 잡힙니다. 중약불에서 천천히 익혀주세요.
Step 8
돼지고기말이의 모든 면이 노릇하게 익도록 돌려가며 구워줍니다. 겉면이 바삭하게 익어야 더 맛있답니다.
Step 9
고기가 골고루 익었으면, 미리 만들어둔 맛있는 양념장을 팬에 부어줍니다.
Step 10
양념장이 고기말이에 잘 코팅되도록 뒤적여가며 졸여줍니다. 중불에서 양념이 타지 않도록 주의하며 윤기 나게 졸여주면, 아삭한 마늘쫑과 쫄깃한 돼지고기가 어우러진 맛있는 마늘쫑 돼지고기말이 근사하게 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
