아삭한 마늘쫑 고추장 무침
초보도 성공하는 매콤달콤! 황금 비율 마늘쫑 고추장 무침 레시피
향긋한 마늘쫑의 알싸함과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없는 마늘쫑 고추장 무침을 소개합니다. 간단한 재료로 뚝딱 만들 수 있어 밑반찬으로 제격이에요.
주재료
- 시판 마늘쫑 1단 (약 200-250g)
- 소금 1/2 작은술 (마늘쫑 데칠 때)
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 누구나 좋아하는 국민 반찬, ‘마늘쫑 고추장 무침’을 만들어 볼 거예요. 향긋하고 아삭한 마늘쫑을 매콤달콤하게 무쳐내면 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 된답니다. 간단하지만 맛은 보장하는 황금 레시피, 지금 바로 시작해 볼까요?
Step 2
먼저 마늘쫑 손질부터 할게요. 흐르는 물에 마늘쫑을 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 마늘쫑은 요리하기 좋도록 약 2~3cm 길이, 즉 손가락 두 마디 정도의 크기로 잘라주시면 됩니다. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 3
이제 마늘쫑을 살짝 데쳐줄 차례예요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 팔팔 끓으면 소금 1/2 작은술을 넣고, 잘라둔 마늘쫑을 넣어 30초에서 최대 1분 정도만 아주 잠깐만 데쳐줍니다. 마늘쫑의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하니 너무 오래 데치지 않도록 주의해주세요.
Step 4
데친 마늘쫑은 체에 밭쳐 건져낸 후, 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 마늘쫑의 색이 선명해지고 아삭한 식감이 더욱 살아난답니다. 찬물로 헹군 마늘쫑은 채반에 널어 물기를 완전히 빼주는 것이 양념이 잘 배도록 하는 비결이에요.
Step 5
물기를 뺀 마늘쫑에 맛있는 양념을 넣어 버무릴 시간이에요. 볼에 고추장 2 작은술, 고춧가루 1 작은술, 간장 1/2 작은술, 올리고당 1 작은술, 통깨 1 작은술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 마늘쫑 자체에 수분이 남아있을 수 있으니, 양념이 뻑뻑하게 느껴진다면 물 2 큰술을 추가하여 부드럽게 만들어 주세요. 이렇게 하면 양념이 마늘쫑에 골고루 잘 묻혀진답니다.
Step 6
준비된 양념에 물기를 뺀 마늘쫑을 넣고 조물조물 맛있게 무쳐주세요. 양념이 마늘쫑 사이사이에 잘 스며들도록 부드럽게 버무리는 것이 중요해요. 골고루 무쳐졌다면, 맛있는 마늘쫑 고추장 무침이 완성입니다! 향긋하고 아삭한 식감이 살아있는 이 반찬으로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요.
