아삭한 마늘쫑 고추장 무침 레시피
입맛 돋우는 마늘쫑 고추장 무침: 간단하면서 맛있는 밑반찬 만들기
봄철 제철 별미, 마늘쫑으로 만드는 아삭하고 매콤달콤한 고추장 무침 레시피를 소개합니다. 고기 요리 곁들임 반찬으로도, 든든한 밑반찬으로도 손색없는 맛이에요! 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요.
주재료
- 마늘쫑 1봉지 (약 1줌 분량)
양념 재료
- 고춧가루 1 큰 술
- 다진 마늘 0.5 큰 술
- 고추장 2 큰 술
- 진간장 2 큰 술
- 매실액 2 큰 술
- 올리고당 0.5 큰 술
- 설탕 0.5 큰 술
- 참기름 1 큰 술
- 통깨 0.5 큰 술
- 고춧가루 1 큰 술
- 다진 마늘 0.5 큰 술
- 고추장 2 큰 술
- 진간장 2 큰 술
- 매실액 2 큰 술
- 올리고당 0.5 큰 술
- 설탕 0.5 큰 술
- 참기름 1 큰 술
- 통깨 0.5 큰 술
조리 방법
Step 1
아삭아삭한 식감이 매력적인 마늘쫑 고추장 무침을 함께 만들어 볼까요?
Step 2
먼저 마늘쫑의 딱딱한 끝부분만 살짝 제거해주세요. 너무 많이 자르지 않도록 주의하세요.
Step 3
준비한 마늘쫑은 새끼손가락 한 마디 정도의 크기 (약 3~4cm)로 먹기 좋게 잘라줍니다. 비슷한 길이로 잘라야 양념이 고루 배어요.
Step 4
끓는 물에 소금 0.5 큰 술을 넣고 마늘쫑을 삶을 준비를 합니다. 소금을 넣으면 마늘쫑의 색이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 5
물이 끓어오르면 손질한 마늘쫑을 넣고 약 50초에서 60초간 아주 짧게 데쳐줍니다. 마늘쫑이 너무 물러지지 않도록 시간 조절이 중요해요! 데친 후에는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요.
Step 6
찬물에 헹군 마늘쫑은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있으니, 손으로 살짝 눌러 물기를 제거하는 것도 좋습니다.
Step 7
이제 맛있는 마늘쫑 무침을 위한 양념장을 만들어 보겠습니다. 볼에 분량의 양념 재료를 모두 담아주세요.
Step 8
마늘쫑 고추장 무침 양념: 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 0.5 큰 술, 고추장 2 큰 술, 진간장 2 큰 술, 매실액 2 큰 술, 올리고당 0.5 큰 술, 설탕 0.5 큰 술을 넣고 잘 섞어줍니다. (모든 계량은 밥숟가락 기준입니다.)
Step 9
물기를 제거한 마늘쫑을 양념 볼에 넣고, 양념이 마늘쫑에 골고루 묻도록 조심스럽게 버무려줍니다. 너무 세게 주무르면 마늘쫑이 으스러질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
마지막으로 참기름 1 큰 술과 통깨 0.5 큰 술을 넣고 다시 한번 살살 버무려주면, 맛있는 마늘쫑 고추장 무침이 완성됩니다! 참기름과 통깨는 요리의 풍미를 한층 더 살려줍니다.
Step 11
아삭하고 새콤달콤, 은은하게 매콤한 마늘쫑 무침으로 오늘 식탁을 더욱 풍성하게 즐겨보세요!
