아삭하고 향긋한 부추 겉절이: 수육 짝꿍 레시피
TV 드라마 ‘편스토랑’ 이찬원 셰프의 특별한 부추 겉절이 (부추무침) 비법
갓 무쳐낸 신선하고 아삭한 부추 겉절이를 기름기 쫙 빠진 따뜻한 수육과 함께 즐겨보세요! 상큼하면서도 알싸한 부추의 향긋함이 담백한 수육의 맛을 한층 끌어올려, 입안 가득 풍성한 맛의 조화를 선사합니다. 집들이나 특별한 날, 혹은 든든한 식사 메뉴로 완벽한 겉절이 레시피를 소개합니다.
주요 재료
- 신선한 부추 100g
- 달콤한 양파 100g
- 향긋한 깻잎 20g
황금 비율 양념
- 새콤달콤 설탕 1큰술
- 감칠맛 멸치액젓 1큰술
- 매콤한 고춧가루 1큰술
- 고소함 가득 참기름 2큰술
- 풍미 더하는 통깨 1큰술 (마무리용)
부추 전용 세척 재료
- 살균 효과 식초 2큰술
- 깨끗한 물 1리터
- 새콤달콤 설탕 1큰술
- 감칠맛 멸치액젓 1큰술
- 매콤한 고춧가루 1큰술
- 고소함 가득 참기름 2큰술
- 풍미 더하는 통깨 1큰술 (마무리용)
부추 전용 세척 재료
- 살균 효과 식초 2큰술
- 깨끗한 물 1리터
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 부추를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 1리터의 물에 식초 2큰술을 섞은 물에 담가 10분간 재워주세요. 이 과정을 통해 부추의 잡균을 제거하고 더욱 신선하게 만들 수 있습니다.
Step 2
식초물에서 건진 부추는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기를 제거한 부추는 약 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다.
Step 3
양파는 얇게 슬라이스하여 준비합니다. 깻잎은 부추와 비슷한 길이로 썰어주면 전체적인 조화가 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 겉절이의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 설탕 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 고춧가루 1큰술, 그리고 참기름 2큰술을 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념 소스를 완성해 주세요.
Step 5
준비된 양념 볼에 손질해 둔 부추, 얇게 썬 양파, 그리고 썰어둔 깻잎을 모두 넣어주세요. 그 위에 방금 만든 맛있는 양념 소스를 부어줍니다.
Step 6
양념이 부추와 채소에 골고루 배도록 살살 버무려주세요. 너무 세게 무치면 부추가 짓이겨질 수 있으니 부드럽게 섞는 것이 중요합니다. 마지막으로 고소한 통깨 1큰술을 뿌려 풍미를 더해줍니다.
Step 7
완성된 부추 겉절이는 보기에도 좋고 먹기에도 편하도록 예쁜 그릇에 정갈하게 담아내면 맛있는 수육과 함께 즐길 준비가 끝납니다. 새콤달콤매콤한 겉절이로 더욱 풍성한 식탁을 만들어 보세요!
