아삭하고 향긋한 백종원 부추무침 황금 레시피
오리고기와 환상의 궁합! 백종원 스타일 초간단 부추무침 만드는 법
오늘은 특별한 날, 집에서 근사한 오리 요리가 생각날 때 곁들이기 좋은 새콤달콤 아삭한 부추무침 레시피를 소개해 드릴게요. 냉장고에 있는 훈제 오리와 함께 즐기면 풍미가 두 배가 되는 마법! 백종원 님의 비법을 담아 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요. 채 썬 양파의 아삭함과 부추의 신선함이 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 곁들임 요리입니다.
주재료
- 신선한 부추 1줌 (약 100g)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
황금 양념장
- 진간장 3 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 올리고당 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 신선한 식초 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 참기름 약간 (마무리용)
- 얼음물 (양파의 아삭함을 살리기 위해, 생략 가능)
- 진간장 3 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 올리고당 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 신선한 식초 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 참기름 약간 (마무리용)
- 얼음물 (양파의 아삭함을 살리기 위해, 생략 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거해 주세요. 손질이 끝난 부추는 물기를 탁탁 털어내어 준비합니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 부추는 약 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 길면 먹거나 무칠 때 불편할 수 있습니다.
Step 3
양파는 최대한 얇게 채 썰어 준비합니다. 얇게 썰수록 부추와 잘 어우러지고 아삭한 식감이 살아납니다. (팁: 찬물이나 얼음물에 5분 정도 담갔다 건져내면 더욱 아삭해져요.)
Step 4
넓은 볼에 썰어둔 부추를 담아주세요. 양파를 얼음물에 담갔다면 물기를 꼭 짜서 함께 볼에 넣어줍니다. 부추와 양파가 잘 섞이도록 가볍게 풀어주세요.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 진간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1큰술, 식초 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 참기름을 약간 둘러 풍미를 더합니다.
Step 6
만들어 둔 양념장을 부추와 양파가 담긴 볼에 조금씩 부어가며 살살 버무려주세요. 너무 세게 주무르면 부추가 뭉개지니, 손끝으로 가볍게 살살 무쳐내는 것이 중요합니다. 양념이 골고루 배도록 해주세요.
Step 7
짜잔! 아삭하고 향긋한 백종원 스타일 부추무침이 완성되었습니다. 보기만 해도 군침이 돌죠? 취향에 따라 마지막에 통깨를 조금 더 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽고 고소한 풍미를 즐길 수 있습니다. 훈제 오리, 삼겹살, 각종 구이 요리에 곁들여 맛있게 드세요!
