아삭하고 시원한 오이 송송이 김치
아삭하고 시원한 오이 송송이 김치
오이를 먹기 좋은 크기로 ‘송송’ 썰어 소금에 살짝 절인 후, 아삭한 식감의 채소를 곁들여 버무려 만드는 오이 송송이 김치를 소개합니다. ‘송송이’는 궁중 용어로 깍두기를 뜻하기도 하는데, 이름처럼 아삭아삭 씹히는 맛이 일품인 시원한 오이 깍두기라고 할 수 있어요. 오이소박이와 비슷한 맛을 내면서도 간편하게 즐길 수 있답니다. 갓 버무려 바로 먹어도 맛있지만, 실온에서 6시간 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하여 드시면 더욱 깊은 맛과 좋은 식감을 즐기실 수 있습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛있는 오이 송송이를 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 오이 2개
- 부추 40g
- 굵은소금 1큰술
양념 재료
- 고춧가루 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 다시마물 1작은술
- 다진 마늘 2작은술
- 깨소금 1작은술
- 설탕 약간
- 통깨 1작은술
- 고춧가루 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 다시마물 1작은술
- 다진 마늘 2작은술
- 깨소금 1작은술
- 설탕 약간
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 오이는 깨끗하게 씻는 것이 중요해요. 굵은소금을 사용하여 오이 표면을 문지르듯 닦아주시면 더욱 깨끗하게 세척할 수 있습니다.
Step 2
오이 송송이를 만들 때는 씨가 적고 단단하며 싱싱한 오이를 고르는 것이 좋습니다. 이렇게 좋은 재료를 사용하면 완성된 김치의 아삭한 식감과 맛이 훨씬 좋아져요.
Step 3
깨끗하게 씻은 오이는 먼저 반으로 길게 자르고, 다시 그 반으로 나누어 약 1~1.5cm 정도의 일정한 크기로 ‘송송’ 썰어줍니다. 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 좋아요.
Step 4
송송 썬 오이에 굵은소금 1큰술을 뿌려 살살 버무린 후, 약 15분 정도만 살짝 절여주세요. 오이가 물러지지 않도록 주의하며, 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 5
절여진 오이는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 물기를 충분히 제거해야 김치가 싱거워지지 않고 양념이 잘 배어들어 맛있어요.
Step 6
부추는 약 2cm 길이로 먹기 좋게 잘라 준비해주세요. 오이와 함께 버무려질 부추는 너무 길지 않게 써는 것이 좋습니다.
Step 7
이제 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 다시마물 1작은술, 다진 마늘 2작은술, 깨소금 1작은술, 설탕 약간, 통깨 1작은술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다. (멸치액젓은 기호에 따라 가감해주세요.)
Step 8
물기를 뺀 절인 오이와 준비해둔 부추, 그리고 만들어 둔 양념 재료를 모두 큰 볼에 넣고 손으로 살살 버무려 줍니다. 오이가 으깨지지 않도록 조심스럽게, 양념이 오이와 부추에 골고루 묻도록 버무려주세요.
Step 9
맛있는 오이 송송이 김치가 완성되었습니다! 아삭한 식감과 시원한 맛이 일품이에요.
Step 10
완성된 오이 송송이는 먹기 좋은 그릇에 예쁘게 담아내면 됩니다. 바로 드셔도 좋고, 냉장 보관하여 차갑게 드시면 더욱 맛있답니다.
