아삭하고 상큼한 겨울초 겉절이 레시피
제철 겨울초로 만드는 아삭하고 향긋한 겉절이!
겨울 제철을 맞은 싱싱한 겨울초를 활용해 간단하면서도 맛있는 겉절이를 만들어 보세요. 입맛을 돋우는 상큼함이 일품입니다.
주재료
- 겨울초 200g
양념 재료
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 1.5 큰술
- 고운 고춧가루 1.5 큰술
- 통깨 1 큰술
- 다진 마늘 1/3 큰술
- 새콤달콤 식초 1.5 큰술
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 1.5 큰술
- 고운 고춧가루 1.5 큰술
- 통깨 1 큰술
- 다진 마늘 1/3 큰술
- 새콤달콤 식초 1.5 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 겨울초를 깨끗하게 손질해 주세요. 누런 잎이나 시든 부분은 떼어내고, 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어 물기를 제거합니다. 너무 세게 씻으면 겨울초 특유의 신선한 맛과 향이 날아갈 수 있으니 부드럽게 다뤄주세요.
Step 2
겉절이에 들어갈 맛있는 양념을 만들어 보겠습니다. 작은 볼에 액젓, 고춧가루, 통깨, 다진 마늘, 그리고 새콤한 맛을 더해줄 식초를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 다진 마늘 대신 송송 썬 쪽파나 대파를 소량 넣어주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
물기를 제거한 겨울초에 미리 만들어 둔 양념을 부어줍니다. 이제 모든 재료가 잘 어우러지도록 버무릴 차례입니다.
Step 4
버무릴 때는 너무 힘을 주지 않고, 겨울초의 아삭한 식감을 살리면서 양념이 골고루 배도록 살살 무쳐주는 것이 중요합니다. 풋내가 나지 않도록 주의하며 재빠르게 무쳐주세요.
Step 5
아삭하고 신선한 맛이 살아있는 겨울초 겉절이가 완성되었습니다! 바로 밥상에 올려 따뜻한 밥과 함께 즐기시면 정말 맛있답니다.
