아삭하고 상큼한 겨울초 겉절이 레시피

제철 겨울초로 만드는 아삭하고 향긋한 겉절이!

겨울 제철을 맞은 싱싱한 겨울초를 활용해 간단하면서도 맛있는 겉절이를 만들어 보세요. 입맛을 돋우는 상큼함이 일품입니다.

먼저 겨울초를 깨끗하게 손질해 주세요. 누런 잎이나 시든 부분은 떼어내고, 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어 물기를 제거합니다. 너무 세게 씻으면 겨울초 특유의 신선한 맛과 향이 날아갈 수 있으니 부드럽게 다뤄주세요.

Step 1

겉절이에 들어갈 맛있는 양념을 만들어 보겠습니다. 작은 볼에 액젓, 고춧가루, 통깨, 다진 마늘, 그리고 새콤한 맛을 더해줄 식초를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 다진 마늘 대신 송송 썬 쪽파나 대파를 소량 넣어주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

Step 2

물기를 제거한 겨울초에 미리 만들어 둔 양념을 부어줍니다. 이제 모든 재료가 잘 어우러지도록 버무릴 차례입니다.

Step 3

버무릴 때는 너무 힘을 주지 않고, 겨울초의 아삭한 식감을 살리면서 양념이 골고루 배도록 살살 무쳐주는 것이 중요합니다. 풋내가 나지 않도록 주의하며 재빠르게 무쳐주세요.

Step 4

아삭하고 신선한 맛이 살아있는 겨울초 겉절이가 완성되었습니다! 바로 밥상에 올려 따뜻한 밥과 함께 즐기시면 정말 맛있답니다.

Step 5